Bollito di bue grasso

     

    Il 6 e il 7  febbraio 2012il ristorante Paolo&Barbara di Sanremo propone Bollito di bue grasso con carni scelte da Andrea Cavalcante.

    Il menu delle serate è il seguente:

    – Millefoglie di lingua salmistrata alla genovese

    – Piede di vitello con zuppa di fagioli di Castelvittorio

    – Gallina in abito verde con il suo brodo e radici d’inverno

    – Gran piatto di Bollito misto: scaramella, brutto e buono, coda, muscolo, testina, salsa verde, rafano e mostarde di frutta,
    Salamelle e cotechino e purea di patate Quarantine Genovesi

    – Consommè ristretto di coda al madera con cappelletto “alla vaccinara”

    – Panna cotta profumata alla cannella con Pera Martin sec al barolo

    – Cremino al gianduia e cioccolato fondente

    – Caffè Haiti Komet extra superiore (selezione Gianni Frasi) con baci di dama, brutti e buoni e trouffes al rum

    il tutto accompagnato da pane fatto in casa con lievito naturale e farine da agricoltura biologica macinate a pietra del Mulino Marino Felice di Cossano Belbo

    Il costo della serata è di € 65,00 a persona tutto compreso

    Per prenotazioni contattare il numero 0184 531653 specificando serata bollito


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