Cena stellare a 4 mani di Eataly Roma: Domenico Colonnetta, Francesco Patti e Flavio Costa

    Continuano le feste Eataly per le nuove Stelle Michelin entrate nel mondo degli stellati nel 2012 con una nuova cena stellare in programma a Eataly Roma. Venerdì 5 ottobre 2012 saranno protagonisti Domenico Colonnetta, Francesco Patti e Flavio Costa.

    Domenico Colonnetta e Francesco Patti, dal ristorante “Coria” di Caltagirone, (CT) hanno ottenuto una nuova stella Michelin nel 2012. Domenico e Francesco hanno poco più di 50 anni in due. Sono giovani, ma portano con loro un bagaglio di esperienza preziosa avendo lavorato entrambi nella cucina del grande Ciccio Sultano. La loro cucina è fatta di materia prima freschissima lavorata per esaltarne la qualità. Un indubbio talento tecnico con il quale vengono creati piatti di grande equilibrio ed eleganza.

    Ad accoglierli nel mondo degli stellati Flavio Costa, dal ristorante “L’Arco Antico” di Savona, una stella Michelin. Flavio, classe 1970, fa diverse esperienze in giro per l’Italia e a piccoli passi e con tanti sacrifici dal ’99 apre il suo ristorante a Savona. Impronta il suo locale sulla ricerca dei prodotti della qualità assoluta in tutti i reparti. Una cucina spontanea che mantiene rigorosamente la regola dei tre ingredienti per piatto.

    La cena è organizzata in tavoli conviviali da otto o dieci persone e si terrà all’ultimo piano di Eataly Roma alle ore 20:15.  Il prezzo della serata è di 88.00 € a persona, vini inclusi.

    Il programma prevede:

    APERITIVO
    – Stoccafisso mantecato con fagioli di Pigna e olio al basilico
    – Cipolla e Cipolla
    – Piccolo cappon magro
    – Arancinetto con pistilli di zafferano, seppia in umido e crema di Piacentinu ennese
    – Canellone di gambero rosso di Mazara con crema di ricotta al limone ed emulsione di ricci di mare
    – Bruschetta di pane nero di Castelvetrano con filetto di sgombro in olio Primo e bottarga di tonno

    MENU
    – Crema di zucchette trombette, seppie al nero e scorzette candite di limoni
    – Tortelli di pesce bianco ed erbe selvatiche, nocciole e acciughe salate
    – Filetto di triglia rossa del Mediterraneo con croccante di “Timilia”, caponata ghiotta e salsa di lattuga
    – Semi sfera di cioccolato con spuma di ricotta, cous-cous di pistacchio di Bronte e gelato al latte di mandorla

    Non sono stati ancora inseriti i vini in abbinamento.

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