Cene stellari a 4 mani: Maura Gosio e Paolo Gatta a Eataly Roma

    Lunedì 30 Luglio 2012, dalle ore 20:15, per il ciclo cene stellari, a Eataly Roma saranno protagonisti Maura Gosio e Paolo Gatta. Eataly festeggia le nuove Stelle Michelin e danno il benvenuto nel mondo degli stellati alle nuove Stelle 2012 accogliendo a Eataly Roma i cuochi che nel 2012 hanno ottenuto la nuova Stella, oppure la nuova seconda Stella o la nuova terza.

    In questa occasione le due stelle presenti saranno Maura Gosio, del ristorante “Al Quarto” Hotel Continental, Cremona, una nuova stella Michelin e Paolo Gatta, ristorante “Pascia”, Invorio (NO) , una nuova stella Michelin. Due nuove stelle Michelin assieme: Maura Gosio si e’ avvicinata tanti anni fa al mondo della cucina da autodidatta con coraggio e passione. Gia’ nel 2005 conquista la prima stella, e dopo 12 anni a “La Piazzetta” accetta la sfida del cambiamento e si rimette in gioco trasferendosi all’Hotel Continental di Cremona sul rooftop garden. Una cucina tradizionale, mediterranea, creativa e sempre aperta alla sperimentazione fanno di questa donna di Busto Arzisio un punto fermo della cucina della sua zona. Il gusto pulito e intenso dei suoi piatti e la loro capacita’ di raccontare il territorio rimangono per lei la soddisfazione piu’ grande. Con lei lo chef trentenne Paolo Gatta, cuoco per vocazione e una grinta da leone, con un curriculum che vanta diverse esperienze da chef importanti in giro per l’Italia e per l’ Europa come Carlo Cracco, Ezio Santin e Juan Mari Arzacche. Due anni fa realizza il sogno di aprire un ristorante tutto suo, immerso nelle verdeggianti colline del novarese, dove il suo estro creativo riecheggia in una cucina salutare ed espressiva. Una passione e una tenacia da non tralasciare, che fa del Pascia un oasi del gusto dall’atmosfera familiare e piacevole. Il menù è così composto.

    Aperitivo:

    – Le nostre Chips di verdure,
    – Cuore di pomodorini con bottarga di luccio perca e olive Taggiasche
    – Bigne’ farciti con ricotta di Seirass
    – Bocconcini alle alghe, burro foie gras
    – Salsiccia di Bra avvolta nei semi di papavero
    – Crostini di pane con pate’

    Menù:

    – Millefoglie di vitello cotto al punto rosa, prosciutto di tonno e salsa tonnata
    – Ravioli di ricotta mascarponata, crema di piselli e scampo
    – Luccio perca in crosta di sale affumicato, ragu’ di fave e pomodori canditi
    – Strudel di albicocche e zenzero, caramello al caffe’ e zabaione di Saronno

    In abbinamento:

    – O.P. Pinot Nero Metodo Classico Cruase’ DOCG “Leggera Follia” 2009 – Fattoria il Gambero
    – O.P. Pinot Nero frizzante DOC “Mercuzio” 2010 – Fattoria il Gambero
    – Erbaluce di Caluso “La Rustia” DOCG 2011 Cantina Orsolani
    – “Sule” Caluso Passito DOC 2006 Cantina Orsolani

    La cena si terrà in tavoli conviviali da otto o dieci persone ed ha un costo di 88.00 € a persona.

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