Eataly Roma propone una nuova cena stellare a 4 mani che avrà come protagonisti Gianfranco Pascucci e Massimiliano Musso, giovedì 29 novembre 2012 alle ore 20:15.
Gianfranco Pascucci, ristorante “Pascucci al Porticciolo”, Fiumicino (RM), una nuova stella Michelin sarà accompagnato da Massimiliano Musso, ristorante “Vittoria”, Tigliole d’Asti (AT), una stella Michelin.
Gianfranco Pascucci propone una cucina originale e di grande ricercatezza. Proposte in prevalenza ittiche per lo chef autodidatta romano che ha come progetto quello di valorizzare al massimo le risorse del mare e dell’entroterra offerte dal suo territorio, utilizzando solamente pesce non di allevamento e riscoprendo il pesce considerato povero con ricette gustose ed intriganti.
Con lui Massimiliano Musso, il più giovane erede di una tradizione di famiglia quasi lunga ottant’anni al ristorante panoramico Vittoria posto su una collina astigiana. Lo caratterizza una cucina attenta alle tradizioni del territorio e alla creatività. La prima stella Michelin la guadagna la famiglia nel ’77, e Massimiliano continua un percorso gastronomico fatto di cura, amore e grande conoscenza delle materie prime utilizzate.
Il programma della serata:
Finger Food
Savarin di carne cruda al tartufo bianco d’Alba
Dacquoise di nocciole e noci con mousse di gorgonzola
Savarin di formaggio caprino fresco mascarpone e senape alleggerita all’uovo
Ostrica torbata
Alici in pastella
Lumachine con patate
Menù:
Gamberi rossi al sale profumi di erbe bruciate ed agrumi
Spaghetti spezzati in zuppa di pesciacci con patate e calamaretti alla diavola
Petto di piccione e foie gras in cartoccio con le sue cosce croccanti funghi porcini, crema di Kaki profumata all’anice stellato
Variazione al caramello con pera caramellata
Vini
Chardonnay “Calanchi di Vaiano” 2011 CANTINA PAOLO E NOEMIA D’AMICO
“Carialoso” , Vigneto Raro Caricalasino CANTINA MARENCO
Chardonnay “Falesia” 2011 CANTINA PAOLO E NOEMIA D’AMICO
Pinot Nero “Notturno dei Calanchi” 2009 CANTINA PAOLO E NOEMIA D’AMICO
Passito di Strevi 2008 CANTINA MARENCO
La cena, che si terrà in tavoli conviviali da otto o dieci persone, ha un costo di 88.00 a persona.