ristorante-paolo-e-barbara-sanremoIl Ristorante Paolo e Barbara di Sanremo (IM) presenta il Menù di Capodanno 2015, così composto:

    – Flut di “Puccini” al mandarino di Sanremo e Ostrica di Bretagna al profumo di lime del nostro giardino, crostino al burro d’alghe
    – Gamberi di Sanremo al naturale, sciroppo di mele cotogne e lemongrass
    – Salmone  selvaggio di Bretagna affumicato in casa  con le sue uova, emulsione all’aneto e “prescinsea”
    – Cappesante delle Highlands  fiammeggiate in salsa “Ritorno dalle Indie” e carciofi di Ospedaletti sautée
    – Riso carnaroli allo zafferano di Navelli con astice blu della Bretagna, verdure e crema soffiata di topinambur
    – Cappelletti di crostacei di Sanremo  in consommè di cappone e spuma di zucca Hokkaido
    – Petto d’anatra “col vert” arrostita  con arance e spezie, tortino di patate di montagna alla doppia crema tartufata
    – Zampone all’antica e crema di lenticchie
    – “Mango cooler”
    – “Moelleux” al cioccolato e nocciola tonda gentile, marmellata di arance amare, vov e sorbetto al cioccolato fondente
    – Caffè Giamaica Principe (Selezione Gianni Frasi) o infuso dalla lista delle nostre tisane di nostra produzione con la nostra piccola pasticceria

    Il tutto accompagnato dal nostro pane di farine biologiche con lievito naturale, alle olive taggiasche e grissini fatti in casa.

    Il costo del menù è di € 135,00 per persona bevande escluse, € 180,00 per persona compresa una bottiglia di Champagne Laurent Perrier 2000 (per 2 persone).

    Per informazioni e prenotazioni:
    Via Roma, 47 – Sanremo (IM)
    Tel. 0184 531653
    Sito: www.paolobarbara.it

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