Il Ristorante Baldin di Genova presenta il Menù di San Silvestro 2013-2014, così pensato dallo Chef di casa, Luca Collami:
– Ostriche e champagne
– Salmone selvatico marinato in casa
– Crudo di ricciola
– Triglie –trippa
– Bernese al cavolfiore rosso e astice
– Tortello liquido e tartufo bianco
– Baccalà, spuma di prescinseua, nocciole e salsa al basilico di Prà
– Uovo biologico livornese (topinanbur, scorzonera, patate)
– Caprino, rosa e nocciole
– Piccola pasticceria
– Frutta
– Panettone
Il menù viene proposto a 265,00 € alla coppia (132.50 € a persona) compreso una bottiglia di champagne Ruinart Brut. Alla mezzanotte cotechino e lenticchie, brindisi tutti insieme con champagne Ruinart Brut.
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