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Il Ristorante Paolo e Barbara di Sanremo (IM) propone il seguente menù per il cenone di Capodanno 2012/2013:

Ostrica di Cancale al profumo di lime, crostino al burro d’alghe
(aperitivo)
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Uovo affogato con caviale Calvisius e porri croccanti
Insalata di granchio reale al profumo di mandarino
Sushi di anguilla di Comacchio alla brace di ulivo in salsa teriaki
Tartare di gamberi di Sanremo, sciroppo di mele cotogne e lemongrass
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Cappesante fiammeggiate al Grand Marnier e carciofo croccante
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Riso carnaroli allo zafferano di Navelli con astice della Bretagna, verdure e crema soffiata di topinambur
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Tortelli di fagiano alla crema di tartufo d’Alba flambé e confit di ribes e olivello spinoso
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Anatra “col vert” arrostita con arance e spezie, tortino di patate di montagna alla doppia crema

Punch alle amarene e rabarbaro con cubi di fois gras d’oca di Mortara
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Zampone all’antica di Gioacchino Palestro e crema di lenticchie
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“Mango cooler”
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“Sacripantina” e Vov fatto in casa (antico dolce genovese a base di creme al cioccolato, caffè e liquore)
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Caffè Giamaica Principe (Selezione Gianni Frasi)
con la nostra piccola pasticceria

Il prezo del menù è di 155.00 € a persona,bevande escluse. In alternativa, € 190,00 per persona con una bottiglia di Champagne “R” de Ruinart (per 2 persone) compresa.

Per informazioni e prenotazioni:
Paolo e Barbara
Via Roma, 47, Sanremo (IM)
Tel. 0184-531653
Sito: www.paolobarbara.it