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    Il Ristorante Arco Antico di Savona ci comunica la sua proposta per il Cenone di San Silvestro 2012. Per motivi di mercato il menù potrebbe subire alcune piccole modifiche. Ecco cosa ha pensato lo Chef Flavio Costa per inaugurare il 2013: 

    Crema di zucchette trombette, seppie al nero e scorzette candite di limoni

    Tatin di astice blu, spinacino, pomodoro confit e la sua bisque

     

    Patate, uovo affumicato e sottobosco

    Coda croccante alle nocciole e il suo fondo tirato al tartufo nero

    Foie gras d’anatra spadellato con torrone liquido freddo

    Tortelli di cappone e castagne ed emulsione di porcini  secchi

    Branzino, carciofi di Albenga, salsa champagne e tartufo nero

    Filetto di bue grasso, riduzione di nebbiolo, ortaggi, e crumble di acciughe salate

    Cioccolato & Agrumi

    Il prezzo del cenone è di 120.00 € a persona, escluse bevande. In alternativa, viene proposto a 200.00 a persona con abbinamento di grandi vini a bicchiere.

    Per informazioni e prenotazioni:

    tel. 019 820938

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