Il Ristorante Arco Antico di Savona ci comunica la sua proposta per il Cenone di San Silvestro 2012. Per motivi di mercato il menù potrebbe subire alcune piccole modifiche. Ecco cosa ha pensato lo Chef Flavio Costa per inaugurare il 2013:
Crema di zucchette trombette, seppie al nero e scorzette candite di limoni
Tatin di astice blu, spinacino, pomodoro confit e la sua bisque
Patate, uovo affumicato e sottobosco
Coda croccante alle nocciole e il suo fondo tirato al tartufo nero
Foie gras d’anatra spadellato con torrone liquido freddo
Tortelli di cappone e castagne ed emulsione di porcini secchi
Branzino, carciofi di Albenga, salsa champagne e tartufo nero
Filetto di bue grasso, riduzione di nebbiolo, ortaggi, e crumble di acciughe salate
Cioccolato & Agrumi
Il prezzo del cenone è di 120.00 € a persona, escluse bevande. In alternativa, viene proposto a 200.00 a persona con abbinamento di grandi vini a bicchiere.
Per informazioni e prenotazioni:
tel. 019 820938