Claudio Sadler interpreta il tonno rosso
Lunedì 16 settembre 2013 al Ristorante Sadler di Milano andrà in scena una serata speciale dedicata al tonno rosso, un pesce sostenibile, tracciabile, sicuro, di qualità costante e disponibile fresco dodici mesi all’anno, organizzata in collaborazione con Longino&Cardenal e lo champagne Marguerite Guyot.
Lo chef Claudio Sadler interpreta il tonno rosso in un menu di 5 portate ad un costo di € 90 per persona (inclusa una bottiglia di Champagne Marguerite Guyot ogni due persone, acqua e caffè). Inizio serata alle ore 20:30.
Il menu prevede:
– Declinazione di 6 tipi di tonno crudo
– Risotto al fico d’india con caviale nero di cous cous e tartare di ventresca di tonno
– Ravioli trasparenti di patate e lime, tataki di tonno e maionese di cozze
– Filetto di tonno alla plancia, tapioca all’uovo, alghe croccanti, capperini e limone
– Semifreddo di anice stellato con meringhe al cioccolato
Per informazioni e prenotazioni:
Sadler
Via Ascanio Sforza, 77 – Milano
Tel. 02 58104451