Il Ristorante La Casa Dei Capitani di Genova presenta il Menù di Natale 2013, che è così composto:
Gli auguri dello chef:
– Tatin di cipolla caramellata, aceto balsamico e ginepro
– Millefoglie di patate, acciughe e basilico
Antipasto misto:
– Polpo grill, cannellini e rosmarino
– Bianco di seppia, marinata al limone con burrata e sedano rapa
– Bonito, carciofi e liquirizia
– Gamberi mandorlati con maionese alla senape antica
Primo piatto a scelta tra:
– Tortelli di gamberi, zenzero, lemongrass, cannocchie e il loro brodetto delicato
– Taglierini al Rossese di Dolceacqua, triglie brasate e olio affumicato
– Riso Carnaroli Riserva, carciofi al timo, capesante scottate e chips di topinambour
Secondo piatto a scelta tra:
– Pescato del giorno arrostito con la pelle, radicchio tardivo e cipolline brasate
– Calamaro farcito con marroni e indivia, crema piccante di lenticchie e patate allo zafferano
– Baccalà confit, polenta bianca, aria di acqua di Parmigiano
Predessert:
– Sorbetto alla mela verde e spuma di camomilla
Dessert:
– Biancomangiare al latte di mandorla, su pandoro in bagna d’arancia, perle di Grand Marnier e ananas
Caffè e pandolce basso della tradizione fatto da noi, per finire
Il menù viene proposto a 65.00 € a persona, vini esclusi.
Per ulteriori informazioni e i contatti per la prenotazione clicca qui (la nostra recensione).