ristorante-roscioli-antico-fornoLa serata “ll tonno e il vulcano” replica giovedì 28 febbraio 2013. L’evento si terrà presso la Rimessa Roscioli di Via San Salvatore in Campo 54 a Roma. Parteciperete ad una degustazione del mitico tonno vulcano in tutte le sue forme, accompagnato dai vini dell’Etna e di Borgogna. L’ingresso è di 35 euro (posti limitati, solo su prenotazione). La degustazione avverrà alla presenza di Patrizia e Maurizio Vulcano, che vi racconteranno i loro prodotti.

    Maurizio vive nelle isole Eolie da più di trent’anni, e’ uno chef di professione ed e’ specializzato nel produrre specialità gastronomiche realizzate con tecniche ed ingredienti naturali, senza conservanti ,il tutto lavorato interamente a mano. Il fiore all’occhiello di questa produzione e’ il Tonno Alalunga ed il tonno rosso che viene pescato nel mare delle isole Eolie con la tecnica del “conzo”. La lavorazione eè eseguita esclusivamente su prodotto fresco ,appena pescato. Viene confezionato in barattoli di vetro in olio extra vergine d’oliva e sale marino integrale . Dalla separazione dei tagli, si ricavano i FILETTI, il TARANTELLO, la VENTRESCA e la BUZZONAGLIA nei vari formati. E’ un prodotto le cui carni sono particolarmente morbide e gustose, decisamente diverso dal normale tonno sott’olio.

    Si assaggeranno:

    – filetti alalunga
    – tarantello
    – pasta con la buzzonaglia
    – il capuliato e il patè di capperi,
    – i pomodori ciliegini sott’olio, i peperoncini
    – per chi ci riesce, il Fuoco di Vulcano

    In abbinamento:

    – Tenuta delle Terre Nere
    – Girolamo Russo
    – Cos
    – Arianna Occhipinti

    – Special Guest dalla Borgogna: Pierre Amiot et Fils

    Per informazioni e prenotazioni:

    winetasting@salumeriaroscioli.com

    tel: 333 7780024 / 06 6875287

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