Eataly Torino ospita la cucina del Ristorante La Clusaz di Gignod (AO), mercoledì 26 settembre 2012. Una stella Michelin, La Clusaz e’ un piccolo locale che e’ una dichiarazione d’amore alla tradizione gastronomica valdostana. Ricette storiche recuperate dall’oblio rivivono nei piatti e vengono riproposte sfruttando le piu’ recenti tecniche di cucina. L’azienda agricola di proprieta’ e’ fonte quotidiana di ingredienti genuini, mentre i salumi e i formaggi sono di produzione propria.

    Un concentrato di profumi e sapori valdostani che a fine cena vi farà domandare  se siete davvero rimasti a cena a Torino o se, almeno per poche ore, siete stati a due passi dal San Bernardo. Il menù della serata:

    Aperitivo
    – Pralina di toma croccante
    – Caprino e verza
    – Mousse di castagne, battuto di lardo e pane nero

    Menù
    – Messata di manzo, insalatina di mele golden e noci
    – Straccetti di farina di segale con verza e crema alla toma
    – Pancia di maialino da latte cotta a bassa temperatura,laccata al miele alla vaniglia, pure’ di castagne e crema di zucca
    – La mela… nelle diverse forme e consistenze
    – Piccola pasticceria

    In abbinamento
    – Brut Metodo Classico Millesimato Cave du Vin Blanc
    – Petite Arvine 2010 Freres Grosjean
    – Mayolet 2010 Cooperative de l’Enfer
    – Branc Flapi Maison Vevey Albert

    La cena si terrà in tavoli conviviali da otto o dieci persone dalle ore 20:30 ed il costo è di 60.00 € a persona.

    Per info e prenotazioni:
    www.eataly.it

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