Menù di Giugno del Ristorante Paolo e Barbara di Sanremo (IM)

    Il Ristorante Paolo e Barbara di Sanremo (IM) propone il seguente menù per tutto il mese di giugno.

    – Tartare di lanzardo, gelatina dai funghi galletti e pisellini
    – Uovo di quaglia con “prescinsea” e affumicato di sgombro
    – Sorallo marinato ai limoni e pistacchio
    – Composizione di alici marinate al marò di fave
    – Calamaretti e seppioline saltati con crema di piselli e menta, funghi gambe secche e asparagi selvatici dal nostro uliveto a 550 mt. slm
    – SpaghettOro Verrigni con bottarga di pesce spada, cipollotto, scalogni novelli e broccoli tardivi
    – Spiedino di orata su crema soffiata di patate di montagna, elisir di bergamotto e capperi e asparagi
    – Gelato allo zafferano di Navelli, miele delle nostre arnie a mandorle di Noto caramellate

    Il tutto accompagnato dal pane di farro biologico della casa, alle olive taggiasche e grissini fatti in casa con lievito naturale. Le verdure provengono dall’azienda agricola San Sebastiano a Castelvittorio della stessa proprietà.

    Il costo del menù e di € 75,00 a persona, bevande escluse.

    In alternativa viene proposto a € 90,00 con due bicchieri di Gavi 2010 La Raia, un bicchiere di I Masieri (Garganega e Trebbiano del Veneto) 2008 A. Maule e un bicchiere di Langhe bianco (da uve pinot nero)2009 Cavallotto a persona compresi.

    Per info e prenotazioni:
    tel. 0184-531653 (specificare “menù di giugno”)

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