Menu Primavera al Ristorante Paolo e Barbara – Sanremo
Lunedì 23 e martedì 24 aprile 2012 il Ristorante Paolo & Barbara di Sanremo preparerà un menu interamente dedicato alla Primavera:
Triglia in scabeccio
Gamberetti marinati con chutney di susine selvatiche e puntarelle all’olio di argan
Uovo di quaglia affogato con caviale Calvisus su crema di spinaci e “prescinsea”
Gran pistau”con funghi prugnoli, polpo e fagioli
Totanetti e seppioline saltati con flan al “preboggion” e crema di asparagi
Gnocchi di patata Quarantina Bianca Genovese con gamberetti e “marò”
(pesto sanremasco di fave e menta)
Filetto di mormora arrosto con carciofi fondenti, elisir di bergamotti e capperi di Pantelleria, crema soffiata di patate di montagna
Delizia alle fragole e cioccolato bianco
Caffè Giamaica Principe selezione Gianni Frasi con piccola pasticceria
Ad accompagnare il tutto verranno serviti in abbinamento i seguenti vini:
due bicchieri di Mataòssu Colline Savonesi 2010 Punta Crena,
un bicchiere di Muller Thurgau Trentino 2010 Terre del Fohn
un bicchiere di Bianco del Friuli 2007 Roncùs
Il menu viene proposto a € 70,00 a persona tutto compreso
Per info e prenotazioni: 0184 531653 specificando “Menu Primavera”