stoccafissoMercoledì 27 e Giovedì 28 Febbraio 2013 il Ristorante Voltalacarta di Genova propone una serata a tema dal titolo: “Merluzzo, stoccafisso o baccalà?” Protagonisti saranno lo speciale baccalà pescato rigorosamente ad amo nei freddi mari del Nord e conservato sotto sale almeno tre mesi, il fresco merluzzo insieme allo Stokke nostrano. Ecco il menù proposto da Stefania e Maurizio:

    Benvenuto VOLTALACARTA con “Stokkonmagro”

    Pintxos di baccala’ in tempura
    con aceto di mele e salsa tartara al limone

    Carpaccio caldo di merluzzo
    con crudaiola di carciofi e salsa ai capperi di Pantelleria

    Trippe di baccalà
    con cicerchia di Norcia

    Stoccafisso accomodato alla Genovese

    Ravioli di Baccalà
    mantecati al basilico con pesto di pinoli tostati

    Cuore di Baccalà “Lomo Especial Giraldo”
    Con coulis di peperone rosso

    Ananas alla Rosa Bio Origine

    Il prezzo della serata è di 35.00 e a persona, bevande escluse.

    Per informazioni e prenotazioni:
    Voltalacarta
    Via Assarotti, 60 r – Genova
    Tel. 010 8312046

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