Mercoledì 27 e Giovedì 28 Febbraio 2013 il Ristorante Voltalacarta di Genova propone una serata a tema dal titolo: “Merluzzo, stoccafisso o baccalà?” Protagonisti saranno lo speciale baccalà pescato rigorosamente ad amo nei freddi mari del Nord e conservato sotto sale almeno tre mesi, il fresco merluzzo insieme allo Stokke nostrano. Ecco il menù proposto da Stefania e Maurizio:
Benvenuto VOLTALACARTA con “Stokkonmagro”
Pintxos di baccala’ in tempura
con aceto di mele e salsa tartara al limone
Carpaccio caldo di merluzzo
con crudaiola di carciofi e salsa ai capperi di Pantelleria
Trippe di baccalà
con cicerchia di Norcia
Stoccafisso accomodato alla Genovese
Ravioli di Baccalà
mantecati al basilico con pesto di pinoli tostati
Cuore di Baccalà “Lomo Especial Giraldo”
Con coulis di peperone rosso
Ananas alla Rosa Bio Origine
Il prezzo della serata è di 35.00 e a persona, bevande escluse.
Per informazioni e prenotazioni:
Voltalacarta
Via Assarotti, 60 r – Genova
Tel. 010 8312046