Merluzzo, stoccafisso o baccalà? al Ristorante Voltalacarta di Genova

stoccafissoMercoledì 27 e Giovedì 28 Febbraio 2013 il Ristorante Voltalacarta di Genova propone una serata a tema dal titolo: “Merluzzo, stoccafisso o baccalà?” Protagonisti saranno lo speciale baccalà pescato rigorosamente ad amo nei freddi mari del Nord e conservato sotto sale almeno tre mesi, il fresco merluzzo insieme allo Stokke nostrano. Ecco il menù proposto da Stefania e Maurizio:

Benvenuto VOLTALACARTA con “Stokkonmagro”

Pintxos di baccala’ in tempura
con aceto di mele e salsa tartara al limone

Carpaccio caldo di merluzzo
con crudaiola di carciofi e salsa ai capperi di Pantelleria

Trippe di baccalà
con cicerchia di Norcia

Stoccafisso accomodato alla Genovese

Ravioli di Baccalà
mantecati al basilico con pesto di pinoli tostati

Cuore di Baccalà “Lomo Especial Giraldo”
Con coulis di peperone rosso

Ananas alla Rosa Bio Origine

Il prezzo della serata è di 35.00 e a persona, bevande escluse.

Per informazioni e prenotazioni:
Voltalacarta
Via Assarotti, 60 r – Genova
Tel. 010 8312046

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