L’Osteria della Fonte Buona di Favale di Malvaro (GE) torna a lavorare a pieno regime e per festeggiare l’occasione propone, domenica 27 gennaio 2013, una “carta di giornata” che Giovanni ha così articolato:
Antipasto
– sformatino di cavolfiore e salsa di parmigiano
– il “sarazzo” (ricotta stagionata della Val d’Aveto) in erbe&olio
– crema di patate quarantine e seppie al nero
– focaccine di Crevari & lardo
(€ 8,00 per tutti e quattro gli assaggi, per chi lo gradirà)
Primi piatti
– ravioli di borragine al “tocco” (di carne&funghi secchi), € 8,00
– pansoti di erbette in salsa di nocciole tostate, € 8,00
– raviolini di capretto “a culo nudo” = sconditi nel tovagliolo, alla piemontese, € 8,00
– risotto profumato al limone “abbracciato” alla lingua di vitellone, € 9,00
Secondi Piatti
– torta pasqualina (con prescinseua) mignon, € 8,00
– trippa gratinata al forno all’antica, € 9,00
– torta baciocca …ma quella di mare (con il polpo), € 9,00
– suprema di faraona arrosto, cotta nel fondo di cottura, € 10,00
– capretto in tegame, con fagioli, € 10,00
– gran brasato al barolo “Vigna Rionda 2005”, cotto su stufa a legna cinque ore, € 15,00
Dolci&Desserts
– San Stè caldo&freddo (con miele d’acacia, direttamente dal favo), € 9,00
– pasta frolla con gelatina al limone, € 3,50
– torta di mele&amaretti, € 3,50
– cioccolatini “della casa” con calice di barolo chinato, € 5,50
Vini e bevande liberi ed a parte, rispetto ai prezzi che precedono.
Per informazioni e prenotazioni:
Osteria Della Fonte Buona
Via Piano, 4 – Favale di Malvaro (GE)
Tel. 0185 975024