Da venerdì 21 a domenica 23 settembre 2012 si terrà la terza edizione di “Rice – i Sapori del Riso Italiano“, presso il Cascinale dei Nobili di Castelbeltrame (NO).
Molte le degustazioni in programma, grazie alle quali i visitatori potranno entrare in contatto con i numerosi espositori che parteciperanno all’evento. Sarà un’occasione per conoscere molte aziende, non solo del settore risicolo, che rappresentano il fiore all’occhiello della produzione eno-gastronomica del panorama nazionale.
Tra le iniziative che compongono il fitto programma di questa tre giorni vi sono i “Laboratori del Riso”, veri e propri show cooking animati da chef che prepareranno specialità a base di riso. Sabato 22 settembre andranno in scena Gianni Sarzano con Risotto carnaroli acquerello alle rane di risaia e fiori zucca, Enrico Bartolini, con Risotto al bianco di seppia e al nero, riso rosso Artemide soffiato, riso giallo, biscotto friabile, e Antonio Tubelli con il Sartù di riso. I protagonisti di domenica 23 saranno invece Matteo Baronetto con Crema di riso, Risotto pinoli tostati e pomodoro verde, Alberto Pollo con Baci di Venere con zabajone, Marta Grassi con Consistenze di riso e rose e Christian e Manuel Costardi con Carnaroli taglio sartoriale 27 mesi, riduzione di gran cru Moretti e polvere arabica.
Interessantissimi i laboratori “Che bere con il riso?”, ideati per svelare gli abbinamenti di questo cereale con birra, vino e sakè. “Cucinare il Riso” sarà invece un importante momento didattico sui segreti della cottura, tutt’altro che semplice, di questo ingrediente:una vera e propria scuola di cucina con lezioni della durata di due ore durante le quali cuochi ed esperti gastronomi sveleranno i segreti della cucina del cereale, cimentandosi nella preparazione di una ricetta tradizionale con varietà storica e di una innovativa con varietà nuova oltre alle esistenti Venere, Apollo e Artemide.
Non mancheranno poi le occasioni di shopping nel Mercato del Riso, dove i produttori selezionati in accordo con Slow Food, le Camere di Commercio di Novara, Pavia e Vercelli offriranno il meglio delle produzioni risicole locali e non solo, assieme ad una vasta scelta di prodotti di alta qualità strettamente connessi con i territori d’origine.
[Crediti | novaratoday.it]