Serata “Chic” al Ristorante Baldin di Genova

    Giovedì 17 maggio 2012, alle ore 20.30, il Ristorante Baldin di Genova organizza una serata Chic a 6 mani, in collaborazione con altri due chef appartenenti all’associazione CHIC, Charming Italian Chef.

    Charming Italian Chef è un gruppo di cuochi il cui fascino è espresso dall’altissimo livello di cucina che propongono; una cucina italiana, interpretata con grande creatività, nel rispetto delle materie prime, espressione dell’inestimabile miniera di prodotti di cui è ricco il nostro Paese. E’ una community di promozione del made in Italy attorno alla quale riunire alcuni tra i migliori professionisti della ristorazione.

    I tre chef coinvolti, incluso lo chef “di casa”, saranno:

    – Chef Andrea Ribaltone – La Fermata, Alessandria
    – Chef Antonio Borruso – Gimmy’s, Aprica (SO)
    – Chef Luca Collami – Baldin, Genova

    Il programma della serata prevede:

    I saluti degli Chef
    – Carne cruda di fassone piemontese, nocciole e formagetta di capra
    – Sorpresa dalla terra di Napoli
    – Crudités d’astice, granita ed aria di birra DAB, farinata croccante

    La cena
    – Tartare di ricciola, capperi, acciughe e caffé
    – Condiggiun di sgombro affumicato al carbone, prescinseau’ e basilico
    – Mezzi Paccheri De Cecco con crema di gambero rosso grigliato, ricotta di Fruscella e perle di lime
    – Agnello dei colli Tortonesi, con salsa ostriche e alghe
    – Frutto della Passione
    – Zuppa di Pastiera Napoletana
    – Caffé Torrefazione Silvia e piccola pasticceria

    In abbinamento
    – Birra cruda DAB
    – Agostinetto Extra Brut Prosecco Valdobbiadene DOCG
    – Chardonnay del Consorzio Montello e Colli Asolani
    – Birra Artigianale Braufactum
    – Berlucchi Demisec Franciacorta DOCG
    – Acqua Valverde

    Il prezzo della serata è di 80,00 € tutto compreso.

    Per info e prenotazioni: tel. 010-6531400.

    Leggi la nostra recensione per ulteriori informazioni.

    Lo Chef Luca Collami
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