Mercoledì 10 giugno 2015, alle ore 20:30, il Ristorante Voltalacarta di Genova propone una serata a tema dedicata all’acciuga. Lo Chef Maurizio Pinto prepara il seguente menù:
– Benvenuto Voltalacarta con Acciughe alla Beccafico, conetto con “Ascolane” di acciuga e chips di pane all’acciuga
– Tartare di manzo con acciuga del Mar Cantabrico e crema di burrata e pomodorino confit
– Acciughe in scapece con cipolle bianche, uvetta e pinoli
– Foglia di boraggine ripiena con acciuga fresca e scamorza
– Acciughe dorate con ricotta della Val d’Aveto, zest di agrumi e arancio caramellato
– “Bagnun” alla maniera di Riva Trigoso (Zuppa di acciughe fresche alla Ligure)
– Acciughe ripiene alla Ligure con misticanza e salsa alle cipolle rosse
– “Cuoredighiaccio” ai lamponi e frutto della passione
Il costo per ogni partecipante è di 35.00 € a persona, bevande escluse.
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