Lo Chef Luca Collami ospita presso il proprio ristorante, Baldin a Genova, lo Chef Piero D’agostino del ristorante La Capinera di Taormina (ME). Una serata e un menù a 4 mani proposto dai due chef stellati, con la possibilità per i partecipanti alla cena di assistere alla lezione di cucina dello Chef Pietro D’Agostino. La serata, dal titolo “L’Equilibrio Del Pesce Azzurro“, si svolgerà martedì 23 ottobre 2012 e ha in programma il seguente menù:
– Insalatina di sgombro con cipollotto di Giarratana, finocchio e crema di Mandorle pizzute di Avola
– Frittino di pesce azzurro con Spuma alla giada
– Minestra di pesci,crostacei e molluschi con chicche di grano tumminia ai petali di basilico
– Il Tonno e radicchio Tardivo
– Crem Brulè al chinotto di Savona
– Tortino caldo all’oro verde di Bronte con zuppa al marsala Donna Fugata e gelato di ricotta
La serata, proposta a 70.00 € a persona, comprende pane, focaccia, grissini, piccola pasticceria e verrà accompagnata dai vini dell’azienda siciliana Duca di Salaparuta.
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