bagi-mignon-cavi-di-lavagnaI Bagni Mignon di Cavi di Lavagna (GE) organizzeranno, nel corso dell’anno 2014, corsi di cucina in una location unica e con uno chef d’eccezione: Luca Collami del ristorante Baldin di Genova.

    Luca ama definirsi uno “chef fatto in casa”, quasi un’autodidatta. La filosofia di cucina alla quale si ispira è figlia del suo estro e del suo “istinto”: grande creatività, rispetto della tradizione ma al tempo stesso notevole interesse per il nuovo che arriva anche da lontano sono gli ingredienti di una cucina che lui stesso definisce bizzarra, dove lo stesso piatto non è quasi mai uguale proprio perché seguendo l’istinto modifica il piatto che ha pensato magari durante la sua preparazione: poche prove e assaggi ma risultati “istintivi” che incontrano il gradimento del cliente che sa di poter gustare da lui una cucina mai statica e ripetitiva.

    Il Corso si svolgerà ogni settimana e vengono alternate le seguenti tematiche:

    – Salse Fredde Genovesi: Pesto al Mortaio, Salsa di Noci , Maionese e Salsa Verde

    – Cappon Magro

    – Focacce: Focaccia Genovese, Focaccia al Formaggio e Pizza

    – Paste Fresche: Paste Corte e Ripiene

    Per ulteriori informazioni:
    Bagni Mignon
    Vicolo Del Borgo – Cavi di Lavagna (GE)
    Tel. 0185 393811
    Sito: www.bagnimignon.it

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