Giovedì 28 Febbraio 2013 dalle ore 20.00 presso il Ristorante Era Ora di Palma Campania, provincia di Napoli, lo Chef Pietro Parisi organizza la cena Terra Mia, in onore del territorio agro nolano e in collaborazione con Slow food.
Lo chef ha fortissimi legami con la cucina tradizionale del territorio è ha pensato al menu in modo da far risaltare i prodotti naturali al meglio: definito dalla critica lo chef contadino, nel suo ristorante vengono esaltati con la fantasia prodotti poveri ricercati con molta minuziosità, principalmente a km zero.
Di seguito il menu proposto:
Antipasto:
Boccaccielli della tradizione di casa Parisi:
Cipolla cotta sotto cenere con pane al formaggio e gambi di prezzemolo
Polenta di granone bianco e saraga con pane alle erbe di campo
Parmigliana di melanzana cotta a vapore con pane di grano Senatore Cappelli
Gatto’ di patate gialle con salame palla di Nola e pane alle olive
In abbinamento: spumante metodo classico CaprettOne di Casa Setaro
Primo:
Sartù napoletano
In abbinamento: Vesuvio rosso 2010 di Villa Dora
Secondo: Hamburger di vitellone dell’appennino centrale con maionese all’arancia e ketchup di San marzano, patata squadrata e ricotta fritta
In abbinamento: Aglianico dell’Eremo 2007 dell’eremo dei Camaldoli di Visciano
Dessert: millefoglie con burro di bufala, crema al latte nobile e ciliegie di Bracigliano
In abbinamento: grappa di Gelsonero di Villa Dora
Il costo della serata è 28 euro.
Per prenotazioni telefonare al numero 339 8587591
Ristorante Era Ora Via Trieste 147 Palma Campania (NA)