visioni-di-liguria-cena-otto-mani-genovaMercoledì 2 Dicembre 2015, presso il Ristorante Il Marin di Eataly Genova, si terrà una cena a otto mani dal titolo “Visioni di Liguria“. Protagonisti della serata saranno 4 Chef liguri, Marco Visciola (resident chef), Davide Cannavino (Voglia Matta), Flavio Costa (21.9) e Massimilano Torterolo (Locanda dell’Angelo).

    Il menù prevede:

    Triglia salad, maionese di datterino, alghe e sesamo
    Marco Visciola

    Ricciola leggermente affumicata al fieno di malga, orgatti autunnali cotti e crudo
    Flavio Costa

    Lumachine sgusciate in umido e panissa liwuida
    Davide Cannavino

    Polpo glassato al nebbiolo e ginepro, sedano rapa, salsa di pane nero e pancetta tiepida
    Massimilano Torterolo

    Risotto di patate di Calizzano, salmone al fumo di frassino, rafano e spinacino alle 7 erbe
    Massimilano Torterolo

    Pesce povero, clorofilla di erbe selvatiche e prescinseua
    Flavio Costa

    Trancio della pesca locale e carciofo alla liquirizia
    Davide Cannavino

    Autunno
    Marco Visciola

    Il costo della serata è di 90.00 € a persona, con vini in abbinamento.

    Per informazioni e prenotazioni:
    Il Marin
    Calata Cattaneo – Genova
    Tel. 010 8698722

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