Mercoledì 2 Dicembre 2015, presso il Ristorante Il Marin di Eataly Genova, si terrà una cena a otto mani dal titolo “Visioni di Liguria“. Protagonisti della serata saranno 4 Chef liguri, Marco Visciola (resident chef), Davide Cannavino (Voglia Matta), Flavio Costa (21.9) e Massimilano Torterolo (Locanda dell’Angelo).
Il menù prevede:
Triglia salad, maionese di datterino, alghe e sesamo
Marco Visciola
Ricciola leggermente affumicata al fieno di malga, orgatti autunnali cotti e crudo
Flavio Costa
Lumachine sgusciate in umido e panissa liwuida
Davide Cannavino
Polpo glassato al nebbiolo e ginepro, sedano rapa, salsa di pane nero e pancetta tiepida
Massimilano Torterolo
Risotto di patate di Calizzano, salmone al fumo di frassino, rafano e spinacino alle 7 erbe
Massimilano Torterolo
Pesce povero, clorofilla di erbe selvatiche e prescinseua
Flavio Costa
Trancio della pesca locale e carciofo alla liquirizia
Davide Cannavino
Autunno
Marco Visciola
Il costo della serata è di 90.00 € a persona, con vini in abbinamento.
Per informazioni e prenotazioni:
Il Marin
Calata Cattaneo – Genova
Tel. 010 8698722