vino-rossoLa Sezione ONAV di Genova segnala che lunedì 19 Ottobre 2015 alle ore 20:30, avra inizio il Corso di I° livello per Assaggiatori di Vino. Corso di I° livello per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino”
    (riconoscimento giuridico D.P.R. 8/7/1981 n. 563) e conseguente iscrizione all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Vino ONAV.

    Il Corso è articolato in 18 lezioni teorico-pratiche di circa 2 ore ciascuna. Complessivamente saranno degustati oltre 60 Vini. Dopo le 18 lezioni è prevista la sessione d’esame con una prova teorica a quiz e la degustazione di 5 Vini. Il corso è aperto a tutti, anche a chi è privo di qualsiasi esperienza!

    La quota di partecipazione è comprensiva di:
    – iscrizione all’ONAV per due anni (2016/2017), abbonamento alla rivista L’Assaggiatore,
    – esto didattico e valigetta con 6 bicchieri.

    A seguire le date e il programma didattico delle lezioni:

    data
    19-10-2015
    20.30 1° Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore
    Presentazione dell’ONAV e ruolo del socio assaggiatore.
    La vite e il vino nel mondo.
    Brindisi inaugurale.

    data
    26-10-2015
    20.30 2° Scoprire i sensi e la loro memoria
    Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
    Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
    Degustazione 1 vino.

    data
    5-11-2015
    20.30 3° Quanto siamo sensibili al gusto?
    Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto
    Prova pratica di sensibilità gustativa
    Degustazione 1 vino.

    data
    9-11-2015
    20.30 4° Saper assaggiare
    Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.
    Prova pratica: degustazione 4 vini

    data
    16-11-2015
    20.30 5° Legislazione ed etichetta dei vini
    L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
    La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.

    data
    23-11-2015
    20.30 6° La vite, origine di tutto
    Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva.
    Rese in mosto.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.

    data
    30-11-2015
    20.30 7° Enologia – Dal grappolo al mosto
    I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve.
    La struttura della cantina. I recipienti vinari.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.

    data
    10-12-2015
    20.30 8° Enologia – Il mosto si trasforma
    I processi biologici della vinificazione: fermentazioni alcolica e malolattica.
    Composti principali e secondari dei due fenomeni.
    Prova pratica: degustazione 4 vini

    data
    14-12-2015
    20.30 9° Enologia – La vinificazione in rosso
    giornoVinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.

    data
    11-1-2016
    20.30 10° Enologia – La vinificazione in bianco
    Vinificazione in bianco: le fasi del processo, dalla pressatura alla conservazione.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.

    data
    18-1-2016
    20.30 11° Enologia – La vinificazione in rosso alternativa
    Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati.
    Vinificazione con macerazione carbonica: i vini novelli.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.

    data
    25-1-2016
    20.30 12° Enologia – L’affinamento del vino
    Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.

    data
    1-2-2016
    20.30 13° A volte qualcosa non va
    I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.

    data
    8-2-2016
    20.30 14° I vini speciali con spuma
    I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.

    data
    15-2-2016
    20.30 15° I vini speciali senza spuma
    I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. I vini passiti.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.

    data
    22-2-2016
    20.30 16° Il vino fa bene? Orgoglio e pregiudizi
    Vino e salute. Il valore alimentare del vino.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.

    data
    29-2-2016
    20.30 17° Approfondimento
    Approfondimento. Prova pratica: degustazione 4 vini.

    data
    7-3-2016
    20.30 18° Rivediamo insieme il programma
    Ripasso generale.
    Prova pratica: degustazione 4 vini.

    data
    14-3-2016
    20.30 Esame finale
    Prova teorica scritta
    Prova pratica di degustazione di 4 vini

    Luogo dell’evento:
    AC Hotel
    Corso Europa, 1075 GENOVA
    http://www.marriott.com/hotels/travel/goage-ac-hotel-genova/

    Costo del corso:

    € 390 per i non soci scarica QUI il modulo di iscrizione
    € 340 per i Soci Amico ONAV
    € 315 per i Junior Under 24 scarica QUI il modulo di iscrizione
    € 275 per i Soci Aspiranti Assaggiatori

    Il modulo di iscrizione va compilato e inviato tramite email o consegnato alla serata di inizio corso.

    Per la conferma d’iscrizione è necessario versare l’intera quota o un anticipo di minimo € 115 in contanti, assegno o tramite bonifico bancario. La restante quota dovrà essere versata entro la serata di inizio corso tramite bonifico alle medesime coordinate oppure assegno o contanti. Non è possibile saldare con Bancomat o Carte di Credito

    PER OGNI ULTERIORE CHIARIMENTO O INFORMAZIONE CONTATTARE IL DIRETTORE DEL CORSO ROBERTO CAPURRO (338-7165961) OPPURE IL DELEGATO MASSIMO PONZANELLI (335-5771339)

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