Ha aperto i battenti sabato 21 dicembre 2013 a Torino, nella centralissima via Garibaldi, il pastificio con cucina Savuré.
Savuré è un nuovo concept gastronomico, nato dall’idea e dalla passione per il cibo di alcuni imprenditori torinesi, dove l’antica tradizione italiana della pasta fresca fatta in casa, genuina e naturale, sposa nuove abitudini di consumo come il cibo di strada e reinterpreta il piacere della convivialità, che sia in un locale divertente e dalle atmosfere calde oppure, più semplicemente, a casa propria.
Cruda o cotta, semplice o ripiena, la pasta di Savuré è un viaggio tra numerose specialità tipiche di tutta Italia, molte delle quali realizzate con un macinato proprio, il Macinato Savuré, una speciale selezione e combinazione di grano duro pugliese e grano tenero piemontese macinati rigorosamente a pietra per preservarne intatte le qualità organolettiche ed esaltarne il gusto.
Il menù prevede 6 piatti fissi e 3 che cambiano quotidianamente, ruotando tra loro in base anche alla disponibilità delle materie prime e alla creatività del Mastro Pastaio, alcuni simpaticamente ribattezzati come le Raviole Savuré. Con 48 ore di anticipo è anche possibile effettuare ordinazioni delle paste e dei piatti fuori menù di stagione e del giorno.
Ampia l’offerta dei sughi pronti con i quali condire a piacimento il piatto preferito, mentre la cantina propone una selezione di vini rappresentativa del panorama enologico nazionale, privilegiando tipologie più vicine al palato dei giovani. E’ possibile consumare un pasto anche fuori orario: i piatti sono sempre disponibili lungo tutto l’arco della giornata, fino alla chiusura (ore 22).
Il locale mette in mostra tutte le fasi della lavorazione della pasta, permettendo anche ai passanti in strada di correre con lo sguardo dal laboratorio alla cucina, nonché di ordinare i piatti da asporto. Savuré è anche un format pronto per essere esportato in altre piazze, soprattutto europee, tanto che nel suo immediato futuro vivrà una nuova apertura a Londra.
Inutile dire che ci piacerebbe provare il locale al più presto e raccontarvelo sulle nostre pagine. Ma, come si suol dire, chi ben incomincia è già a metà dell’opera…