Ristorante Salotto Culinario – Roma

    Un approdo sicuro a Roma, un ristorante di qualità a prezzi ragionevoli. Il Salotto ci ha dato la sensazione di essere in continuo fermento, facendoci immaginare novità e presagire miglioramenti negli aspetti ancora non privi di difetti.
    Ristorante Buono
    Ci torneremo

    Nella periferia di Roma, poco oltre il raccordo, si trova il Salotto Culinario, molto facile da individuare in quanto ospitato in una struttura kitsch a forma di castello sulla via tuscolana. Una pecca sicura delle guide offline è che si rinnovano una volta all’anno. Quindi, per tutto il 2012 potreste aspettarvi di trovare ai fornelli Adriano Baldassarre, allievo di Colonna, che invece ha lasciato il locale a fine 2011. Al suo posto troviamo il giovane e promettente Emiliano Sbaraglia, chef di origine romana ma con esperienze in tutto il mondo.

    Il menù mantiene ancora alcuni dei piatti proposti da Baldassarre e accanto le novità di Sbaraglia. In un’unica pagina sono facilmente consultabili le proposte divise tra carne, pesce e verdura; piacevole leggere l’annotazione con la quale la cucina comunica la disponibilità a fare variazioni per allergie o intolleranze. Ogni piatto specifica inoltre tutti gli ingredienti utilizzati per aiutare a capire cosa si andrà ad ordinare. Sono proposti due menu a prezzo fisso (antipasto, primo, secondo e dolce) di carne a 40 euro e di pesce a 48 euro.

    Ma veniamo ai piatti: originale e sfizioso il carpaccio gratinato (cotto) di trippa e wafer al pecorino, proposto tra gli antipasti; ottimo quello di gamberi gobbetti. Gustosi i primi: tradizionale lo spaghetto allo scoglio, più innovativa l’amatriciana, per la quale è usata pasta fresca all’uovo al posto dei classici bucatini.

    Spettacolari i secondi: la tempura di gamberi e verdure è eseguita a meraviglia; stessa bravura dello chef nella cottura della vitella alla fornara, fornendo morbidezza e gusto alla carne. Da migliorare i dolci così come, secondo noi, il coperto, a due euro e che consiste soltanto in qualche fetta di pane. Ottimi la proposta di vini, offerti anche al bicchiere, il servizio ed il conto più che onesto.

    Guarda tutte le foto del ristorante Salotto Culinario su Cibando.com.

    Salotto Culinario
    Categoria Ristorante
    Città Roma
    Indirizzo Via Tuscolana, 1199
    Numero di telefono +39 06 72633173
    Valutazione Ottimo (4/5)
    Ci torneremmo SI
    Prezzo indicativo 40 €, vini esclusi
    Sito web www.salottoculinario.com
    Orario settimanale A pranzo e a cena
    Chiusura settimanale Chiuso la domenica e sabato e lunedì a pranzo
    Chiusura stagionale n.d.

    Nota: il giudizio viene effettuato in base alla seguente scala di valori:

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