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Convinti contro corrente

L’antica trattoria di Vico Palla è una delle più note trattorie di Genova e ciò è dimostrato dalla coda di persone che attendono fuori dal locale il liberarsi di un posto. Il locale è spartano e alle pareti sono appese foto di Genova antica. Si mangia sulle ormai famose tovagliette di carta sulle quali vi è scritto, in dialetto genovese, una specie di inno allo stoccafisso con qualche divertente doppio senso.

La trattoria di Vico Palla è soprattutto famosa per la sua cucina tipica ligure di mare e di terra. Nel menù troviamo ad esempio il cappon magro, il bagnun di acciughe, l’immancabile pesto, lo stoccafisso brandacujun, il baccalà fritto o bollito, le acciughe fritte, torte di verdura ed il minestrone alla genovese.Oltre alle “storiche” portate liguri si trovano inoltre piatti come i taglierini alla ricciola, il trancio di tonno alla piastra, il pescato al forno, la rana pescatrice con i funghi. La cantina offre un’ adeguata scelta di vini di buona qualità.

Abbiamo provato la trattoria di Vico Palla diverse volte ed ogni volta abbiamo trovato diversi difetti come ad esempio nelle acciughe od nel baccalà fritti, assolutamente di bassa qualità. Nonostante apprezziamo l’impegno del locale a proporre la cucina ligure e piatti che purtroppo si trovano sempre più raramente sulle tavole dei ristoranti, riteniamo che il livello qualitativo di ogni portata non sia minimamente all’altezza della fama del locale. Per esperienza, abbiamo trovato davvero poco simpatico invitare degli ospiti stranieri a cena volendo mostrare loro i piatti della nostra terra e scoprire che loro stessi si accorgono che qualcosa non va.

Il servizio poi non brilla per cortesia, soprattutto è troppo veloce a tal punto che ci è già capitato di ricevere il secondo mentre si sta ancora finendo il primo. Tutto ciò non è secondo noi accettabile, soprattutto in un locale i cui prezzi non sono certo da trattoria di campagna.

Nota: il giudizio viene effettuato in base alla seguente scala di valori: