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Sicuramente tra i migliori ristoranti di Genova, La Voglia Matta tiene alta la bandiera cittadina anche a livello nazionale. Lo Chef, Davide Scanavino, propone la migliore cucina di alto livello in città se considerata il rapporto tra la qualità e il prezzo. 

Ci torneremo

La Voglia Matta si trova in un vicolo parallelo alla via Aurelia nel quartiere di Genova Voltri, ai confini occidentali della città. Comodo da raggiungere, un ampio parcheggio è vicino, in posizione tranquilla ma senza vista mare. Gli interni sono sobri, una cantina frigorifera in sala potrebbe rovinarvi la vista ma non di certo l’appetito. Il menù coniuga tecnica e fantasia esaltando i sapori locali ai quali lo chef é molto legato, tanto da proporre un intero menu basato sulla tradizione regionale ed uno dal titolo “la massima espressione del pesce povero”. In alternativa, potete optare per il menu gran crudo o il menu sorpresa. Abbiamo deciso di affidarci alla fantasia della cucina con il menu a sorpresa, scelta che premia sia il portafoglio che la capacità dello chef di condurre in un percorso speciale e personalizzato. Altri commensali hanno optato per il menu alla carta.

Lo chef vi darà subito un piacevole benvenuto: ben rappresentato dalle acciughe con ravanello e brioche salata. Si parte alla grandissima con il menu a sorpresa: le sarde ripiene di pesto su crema mediterranea sono un inno alla Genova Gourmet, ancora di più lo è il gustoso cappon magro. Semplicemente fantastica anche la rivisitazione del semino di ceci, altro piatto della tradizione: tataki di palamito con crema di ceci, spinaci ed estratto a freddo di alloro. Nota da sottolineare vivamente, indice di grande attenzione e buon modo: per far meglio attendere e intrattenere i clienti senza menu degustazione, sono state portate delle ottime seppie rosticciate con olive e porri.

Indimenticabili anche i primi: originali i vermicelli impastati al limone, cime di rapa e novellame, perfetti i tagliolini neri triglie e carciofi. Tra i secondi un’ottima interpretazione del baccalà, servito con riduzione di parmigiano e cipolle stufate. Il pre dessert, un sorbetto agli agrumi, è il preludio a un’ampia scelta di dolci tutti da provare: il classico bianco mangiare alle mandorle e mille foglie con zabaione freddo fatto al momento su tutti, ma anche il classico tortino al cioccolato e il più audace semifreddo allo zucchero con liquirizia e erba Luisa (ossia erba cedrina).

Molto ben pensata la carta dei vini, che permette di bere vini mai banali da cantone più o meno famose, con una premessa che ben dispone: la possibilità di portare con se il vino non bevuto della propria bottiglia. Tutto é organizzato, anche il simpatico sacchetto per portare via la bottiglia: un modo intelligente per poter bere vino di qualità senza avere la tentazione di dover per forza esagerare con la quantità. Caffè dal mondo e distillati d’autore concludono egregiamente la serata.

Clicca qui per vedere dov’è il Ristorante La Voglia Matta a Genova.

Nota: il giudizio viene effettuato in base alla seguente scala di valori: