Ristorante Sale Fino – Spotorno (SV)

    Se vi trovate nel ponente ligure o, ancora più precisamente, vi state chiedendo dove mangiare a Spotorno, Sale Fino è la risposta giusta. I due gestori, Valentino e Maria, vantano esperienza da vendere e sanno mettere estro e fantasia in cucina.
    Ristorante Ottimo
    Ci torneremo

    Uno dei vicoli principali di Spotorno ospita Sale Fino, un piccolo locale che offre pochi coperti disposti in modo funzionale, in un ambiente moderno e raccolto. I piatti sono prevalentemente di mare, con qualche digressione di terra, e la cucina riesce sapientemente a coniugare originalità e semplicità senza voler strafare, utilizzando ingredienti di prima qualità (ed i pochi coperti aiutano a rimanere fedeli alle proprie idee).
    A conferma di tutto questo, possiamo senza dubbio citare, tra gli antipasti, lo spiedo di gamberoni accompagnati da un timballo di riso al curry, piatto appunto semplice ma saporito e dalla materia prima eccellente.

    I primi piatti si sbilanciano verso l’originalità. Ne sono un esempio i taglierini alla crema di peperoni e bottarga, abbinamento particolare per il quale è difficile raggiungere l’equilibrio; il dolce del peperone è in perfetto contrasto con la bottarga ma un eccesso del primo tende a sovrastare troppo il gusto della seconda: piatto molto buono ma migliorabile. Perfetti sono invece gli gnocchetti ai gamberi: buonissima la pasta fatta in casa, insaporita con il lardo che esalta i gamberi e si fonde perfettamente con il rosmarino.

    I secondi ed i dolci tornano ad essere più classici: citiamo il pesce fresco al forno (ma sapientemente insaporito) e lo “storico” biancomangiare alle mandorle servito come dessert. I formaggi sono un altro cavallo di battaglia del locale: la selezione provata dimostra passione ed esperienza per la ricerca di formaggi non banali, accompagnati peraltro da una sfiziosa confettura ai peperoni.

    Un discorso a parte merita la carta dei vini, molto particolare: essa è basata sulla proposta di vini quasi esclusivamente biologici, ossia che rispettano determinate modalità di coltivazione delle uve e di produzione. Tralasciando le diatribe, ancora in corso, tra i sostenitori dei vini biologici e quelli dei vini “tradizionali”, la qualità delle proposte di Sale Fino è sicuramente alta. Questo però, visti i maggiori costi della produzione biologica, tende ad alzare un po’ il prezzo medio delle bottiglie; in ogni caso sono presenti anche alcune ottime proposte accessibili a tutte le tasche.

    Sale Fino
    Categoria Ristorante
    Città Spotorno (SV)
    Indirizzo Via Cavour, 33
    Numero di telefono +39 019 746542
    Valutazione Ottimo (4/5)
    Ci torneremmo SI
    Prezzo indicativo 40 €, vini esclusi
    Sito web n.d.
    Orario settimanale A cena
    Chiusura settimanale Variabile, da lunedì a mercoledì
    Chiusura stagionale n.d.

    Nota: il giudizio viene effettuato in base alla seguente scala di valori:

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