Ristorante Sale Fino – Spotorno (SV)
Uno dei vicoli principali di Spotorno ospita Sale Fino, un piccolo locale che offre pochi coperti disposti in modo funzionale, in un ambiente moderno e raccolto. I piatti sono prevalentemente di mare, con qualche digressione di terra, e la cucina riesce sapientemente a coniugare originalità e semplicità senza voler strafare, utilizzando ingredienti di prima qualità (ed i pochi coperti aiutano a rimanere fedeli alle proprie idee).
A conferma di tutto questo, possiamo senza dubbio citare, tra gli antipasti, lo spiedo di gamberoni accompagnati da un timballo di riso al curry, piatto appunto semplice ma saporito e dalla materia prima eccellente.
I primi piatti si sbilanciano verso l’originalità. Ne sono un esempio i taglierini alla crema di peperoni e bottarga, abbinamento particolare per il quale è difficile raggiungere l’equilibrio; il dolce del peperone è in perfetto contrasto con la bottarga ma un eccesso del primo tende a sovrastare troppo il gusto della seconda: piatto molto buono ma migliorabile. Perfetti sono invece gli gnocchetti ai gamberi: buonissima la pasta fatta in casa, insaporita con il lardo che esalta i gamberi e si fonde perfettamente con il rosmarino.
I secondi ed i dolci tornano ad essere più classici: citiamo il pesce fresco al forno (ma sapientemente insaporito) e lo “storico” biancomangiare alle mandorle servito come dessert. I formaggi sono un altro cavallo di battaglia del locale: la selezione provata dimostra passione ed esperienza per la ricerca di formaggi non banali, accompagnati peraltro da una sfiziosa confettura ai peperoni.
Un discorso a parte merita la carta dei vini, molto particolare: essa è basata sulla proposta di vini quasi esclusivamente biologici, ossia che rispettano determinate modalità di coltivazione delle uve e di produzione. Tralasciando le diatribe, ancora in corso, tra i sostenitori dei vini biologici e quelli dei vini “tradizionali”, la qualità delle proposte di Sale Fino è sicuramente alta. Questo però, visti i maggiori costi della produzione biologica, tende ad alzare un po’ il prezzo medio delle bottiglie; in ogni caso sono presenti anche alcune ottime proposte accessibili a tutte le tasche.
| Sale Fino | |
| Categoria | Ristorante |
| Città | Spotorno (SV) |
| Indirizzo | Via Cavour, 33 |
| Numero di telefono | +39 019 746542 |
| Valutazione | Ottimo (4/5) |
| Ci torneremmo | SI |
| Prezzo indicativo | 40 €, vini esclusi |
| Sito web | n.d. |
| Orario settimanale | A cena |
| Chiusura settimanale | Variabile, da lunedì a mercoledì |
| Chiusura stagionale | n.d. |
Nota: il giudizio viene effettuato in base alla seguente scala di valori:
