Trattoria Axillo Genova
Subito dietro alla centralissima Piazza Portello e alla famosa Via Garibaldi (già Strada Nuova) troviamo la Trattoria Axillo. I tavoli sono disposti in modo intelligente in un ambiente rustico e intimo, con bottiglie e casse di vino a vista: ambiente senza troppi fronzoli che ci permette di assaporare la cena nella sua semplicità e tanta sostanza. Comode e scenografiche allo stesso tempo, indice di un locale in cui si presta attenzione anche al buon bere. E così è, anche a prezzi onesti: un esempio su tutto possono essere le proposte al bicchiere. Un ottimo nebbiolo, raccontato con competenza e esperienza, viene proposto a 3 euro al bicchiere. Anche il coperto a 50 centesimi è più che onesto.
La cucina è attenta alla tradizione ed agli ingredienti locali, che spaziano dalla terra al vicino mare; il menù varia abbastanza spesso permettendo di degustare diversi piatti tipici. Ne è un esempio il cappon magro di antipasto: non c’è una ricetta standard, ogni locale ne propone una sua versione, quella dell’Axillo ci è piaciuta parecchio. Indice di qualità degli ingredienti è la meno “cucinata” ma altrettanto gustosa tartare di fassona con uovo.
Imperdibili tra i primi i ravioli tradizionali alla genovese, detti au tuccu (al tocco), ossia conditi con il sugo di carne preparato in una delle versioni tipiche genovesi. Ottimo anche il pesto che accompagna i battolli di farina di castagne ed anche i sempre più rari croxetti, pasta fresca a “dischetti” tipica ligure, conditi con sugo di scampi e gamberi.
Non vi deluderanno neanche i secondi, come l’eccezionale coniglio alla ligure con patate, morbido e gustoso. Ottima alternativa, lo stoccafisso alla Mario, eseguito usando un’antica ricetta, che ci ricorda il bacalau portoghese: letto di cipolle e patate con lo stoccafisso cotto a lenta cottura fino ad amalgamarsi con la base. Pinoli e olive completano “alla genovese” il piatto. Ulteriori proposte, i classici come la tagliata di fassone con patate al forno o le acciughe fritte del mar ligure.
Invitanti i dolci, come i canestrelli e zabaione e la bavarese di amaretto con salsa al caffè. Curioso e simpatico il croccociocco: dolce al riso soffiato, muesli, cioccolato fondente e mou, servito con un bicchiere di porto, incluso nel prezzo.
Dov’è la Trattoria Axillo a Genova.
| Axillo | |
| Categoria | Osteria |
| Città | Genova |
| Indirizzo | Salita inf S. Anna, 13 |
| Numero di telefono | +39 010 2465990 |
| Valutazione | Eccellente (5/5) |
| Ci torneremmo | SI |
| Prezzo indicativo | 40 €, vini esclusi |
| Sito web | n.d. |
| Orario settimanale | A pranzo e a cena |
| Chiusura settimanale | Chiuso sabato a pranzo e domenica |
| Chiusura stagionale | n.d. |
Nota: il giudizio viene effettuato in base alla seguente scala di valori:
