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Axillo è garanzia di eccellente cucina, a volte introvabile in centro città, tanto più a prezzi convenienti. Troverete piatti della tradizione ligure che vi dimostreranno come si possa proporre un menù di carne e di pesce a prezzi onesti senza dover rinunciare alla qualità. 

Ci torneremo

Subito dietro alla centralissima Piazza Portello e alla famosa Via Garibaldi (già Strada Nuova) troviamo la Trattoria Axillo. I tavoli sono disposti in modo intelligente in un ambiente rustico e intimo, con bottiglie e casse di vino a vista: ambiente senza troppi fronzoli che ci permette di assaporare la cena nella sua semplicità e tanta sostanza. Comode e scenografiche allo stesso tempo, indice di un locale in cui si presta attenzione anche al buon bere. E così è, anche a prezzi onesti: un esempio su tutto possono essere le proposte al bicchiere. Un ottimo nebbiolo, raccontato con competenza e esperienza, viene proposto a 3 euro al bicchiere. Anche il coperto a 50 centesimi è più che onesto.

La cucina è attenta alla tradizione ed agli ingredienti locali, che spaziano dalla terra al vicino mare; il menù varia abbastanza spesso permettendo di degustare diversi piatti tipici. Ne è un esempio il cappon magro di antipasto: non c’è una ricetta standard, ogni locale ne propone una sua versione, quella dell’Axillo ci è piaciuta parecchio. Indice di qualità degli ingredienti è la meno “cucinata” ma altrettanto gustosa tartare di fassona con uovo.

Imperdibili tra i primi i ravioli tradizionali alla genovese, detti au tuccu (al tocco), ossia conditi con il sugo di carne preparato in una delle versioni tipiche genovesi.  Ottimo anche il pesto che accompagna i battolli di farina di castagne ed anche i sempre più rari croxetti, pasta fresca a “dischetti” tipica ligure, conditi con sugo di scampi e gamberi.

Non vi deluderanno neanche i secondi, come l’eccezionale coniglio alla ligure con patate, morbido e gustoso. Ottima alternativa, lo stoccafisso alla Mario, eseguito usando un’antica ricetta, che ci ricorda il bacalau portoghese: letto di cipolle e patate con lo stoccafisso cotto a lenta cottura fino ad amalgamarsi con la base. Pinoli e olive completano “alla genovese” il piatto. Ulteriori proposte, i classici come la tagliata di fassone con patate al forno o le acciughe fritte del mar ligure.

Invitanti i dolci, come i canestrelli e zabaione e la bavarese di amaretto con salsa al caffè. Curioso e simpatico il croccociocco: dolce al riso soffiato, muesli, cioccolato fondente e mou, servito con un bicchiere di porto, incluso nel prezzo.

Nota: il giudizio viene effettuato in base alla seguente scala di valori: