Brasato al barolo

Il brasato al barolo è un secondo che consiglio  agli amanti della carne e dei gusti decisi!

Piatto tipico piemontese, per prepararlo serve un particolare pezzo di carne chiamato sottopaletta,  caratterizzato da un sottile strato di grasso gelatinoso che lo attraversa; non preoccupatevi..risulta molto gradevole al palato e fa sì che la carne mantenga la giusta morbidezza durante la sua lunga cottura. A coronare tutto ciò vi è la presenza di un grande vino, appunto piemontese: il Barolo!

Non vi resta che provare e…assaggiare!!!

PREPARAZIONE:

  • 800 gr di sottopaletta di manzo
  • 2 cipolle
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 4 foglie di salvia
  • 2 foglie di alloro
  • 2 bacche di ginepro
  • 1 bottiglia di barolo
  • Sale olio q.b

PREPARAZIONE:

In una pentola mettere un filo d’olio e aggiungere la carne salandola e pepandola; appena è rosolata su tutti i lati aggiungere la carota, le cipolle e il sedano tritati finemente, l’alloro, la salvia  e le bacche di ginepro. Fare cuocere qualche istante , dopodiche aggiungere il barolo fino a coprire metà del nostro pezzo di carne.

Il brasato deve cuocere per ca 2 ore a fuoco lento; se il sugo si dovesse asciugare troppo si aggiunge dell’ulteriore vino oppure dell’acqua calda.

Una volta cotto basta tagliarlo a fette, mettervi sopra un po’ del sugo che si è formato e servire!!!

 

LA SCHEDA
Ricetta Brasato al barolo
Tipo Secondi
Porzioni 6
Ingredienti – 800 gr di sottopaletta di manzo
– 2 cipolle
– 1 carota
– 1 gambo di sedano
– 4 foglie di salvia
– 4 foglie di alloro
– 2 bacche di ginepro
– 1 bottiglia di barolo
– Sale olio q.b
Tempo 20′ + tempo di cottura
Difficoltà Facile

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