Crema di lenticchie rosse
Perchè mangiare le lenticchie solo a Capodanno come accompagnamento dello zampone? In questa stagione fredda si possono preparare minestre, zuppe e creme con questo buonissimo ingrediente che, tra l’altro, non fa ingrassare ed è ricco di ferro. Come tutti i legumi si cuoce in acqua fredda e si sala solo a fine cottura altrimenti si indurisce. Non richiede l’ammollo ma, se avete un po’ di tempo, lasciare comunque a bagno un’oretta, si ammorbidirà. Questa crema può essere gustata così come una vellutata oppure, facendola addensare ulteriormente, può essere usata come condimento del riso basmati.
INGREDIENTI:
– 250 g di lenticchie rosse
– 1 spicchio di aglio
– 1 cipolla
– 1 carota
– 1/2 porro
– olio q.b
– sale q.b
– 700 ml acqua calda
PREPARAZIONE:
Fate appassire l’aglio e la cipolla in poco olio e sale. Unite la carota tagliata a pezzetti e un pizzico di sale. Fate insaporire e unite il porro a pezzetti con un altro po’ di sale. Aromatizzate con un po’ di curry a piacere (se non vi piace potete mettere la noce moscata) e fate rosolare bene. Aggiungete infine le lenticchie rosse decorticate, l’acqua calda e cuocete a fiamma moderata con coperchio chiuso per 30’.
Al termine passate al mixer e, se gradite, aggiungete un filo di olio a crudo.
| LA SCHEDA | |
| Ricetta | Crema di lenticchier rosse |
| Tipo | Primi |
| Porzioni | 4 |
| Ingredienti | – 250 g di lenticchie rosse – 1 spicchio di aglio – 1 cipolla – 1 carota – 1/2 porro – olio q.b – sale q.b – 700 ml acqua calda |
| Tempo | 50′ |
| Difficoltà | Facile |