Halloween si avvicina e ci sembra utile presentarvi una serie di ricette a tema, che vi possono essere utili nel preparare la cena del 31 Ottobre. Per il dolce, un’idea potrebbe essere la crostata di zucca, una “rivisitazione in chiave halloween” di un classico italiano.

    INGREDIENTI:

    Per la marmellata

    – 1 kg di zucca

    – 350 g di zucchero

    – 1 limone

    – 1/2 cucchiaino di cannella

    – 1/2 bicchiere di liquore di amaretto o amaretti secchi (facoltativo)

     

    Per la pasta frolla

    – 300 g di farina tipo 00

    – 130 g di burro (morbido)

    – 80 g di zucchero

    – 2 uova (1 uovo intero e 1 tuorlo)

    – scorza di 1 limone grattugiato

     

    PREPARAZIONE:

    Per la marmellata

    Togliere dalla scorza e tagliare a pezzi la polpa gialla e soda di una zucca fresca e matura (la qualità dell’ingrediente di base è fondamentale). Mettere in una pentola d’acciaio, aggiungere lo zucchero e lasciarla macerare per tutta la notte, chiudendo la pentola con un coperchio, in un luogo fresco (lasciate trascorrere almeno 12 ore).
    A questo punto, mettere la pentola sul fuoco aggiungendo il succo e la scorza grattugiata del limone, e la cannella; chi vuole, può aggiungere il liquore o qualche amaretto sbriciolato. Far cuocere a fuoco lento per circa un’ora e poi passare gli ingredienti al setaccio.
    Versare subito nei vasetti, chiuderli con i coperchi e capovolgerli, facendoli raffreddare. Una volta raffreddati, mettere i vasetti in una pentola contenente acqua fredda che li ricopra completamente. Portare ad ebollizione e farli bollire per 20-25 minuti, quindi far raffreddare il tutto.
    Conservare la marmellata in un luogo fresco, buio e asciutto.

    Consiglio: in alternativa, per la sterilizzazione, usare i vasetti Bormioli con i quali, una volta versata la marmellata e chiusi con il coperchio (senza capovolgerli), sarà sufficiente farli raffreddare rivestiti ciascuno da un canovaccio; in questo modo, l’aria all’interno dei vasetti uscirà pian piano e saranno pronti per essere conservati a lungo senza la necessità di farli bollire.

    Per la pasta frolla

    Disporre la farina a fontana e mettere al centro le uova, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti e la scorza di limone.
    Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e compatta; avvolgerla in un canovaccio e lasciarla riposare in frigorifero per circa 15 minuti.
    Mettere da parte un po’ della pasta da usare per decorare la superficie della crostata. Stendere la restante parte creando una base sottile da porre in una teglia imburrata e infarinata.
    Ricoprire con la marmellata.
    Creare delle listarelle con la pasta che era stata messa da parte e formare una griglia.
    Infornare in forno ventilato a 170° (180° in forno statico) per 40-45 minuti.

    LA SCHEDA
    Ricetta Crostata alla zucca
    Tipo Dolci
    Porzioni 8
    Ingredienti Per la marmellata- 1 kg di zucca
    – 350 g di zucchero
    – 1 limone
    – 1/2 cucchiaino di cannellaPer la pasta frolla

    – 3oo g di farina 00
    – 130 g di burro
    – 80 g di zucchero
    – 2 uova
    – 1 limone

     

    Tempo 60 minuti
    Difficoltà Facile
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