Con questa ricetta partecipiamo al primo giveaway di Laboratorioveg: “Stagione che passione!” ovvero “Come cucinare con le verdure di stagione ed essere felici”. La ricetta deve puntare sulla stagionalità degli ingredienti perché fare la spesa di stagione è uno dei pilastri della cucina naturale, la cucina a cui si dedica con passione Laboratiorioveg. Potete leggere il regolamento del giveaway qui. Potete invece votare la nostra ricetta a questo link. Votateci! La votazione viene fatta dai lettori del blog cliccando il tasto “mi piace” presente sopra alla foto della ricetta.
Ma veniamo alla ricetta.
Vi proponiamo un primo molto sfizioso e facile da preparare, che vi farà apprezzare il piacevole equilibrio e contrasto che nasce tra il dolce gusto delle carote e quello amaro del radicchio rosso trevigiano. Un piatto leggero ma molto appetitoso, con cui fare bella figura anche in caso di invito a cena.
INGREDIENTI:
– 300 g. di carote
– 1 radicchio rosso di Treviso
– 2 piccoli scalogni
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo q.b.
– olio extravergine di oliva
– peperoncino q.b.
– sale q.b.
– 250 g. di pasta integrale
PREPARAZIONE:
Lavate le carote, eliminate la parte esterna e affettatele a rondelle. Fate cuocere le carote per un quarto d’ora circa a fuoco vivo in una padella con olio e uno spicchio d’aglio sbucciato. Una volta cotte le carote, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino e lasciate cuocere ancora un paio di minuti. Prendete il composto e create una crema, usando un frullatore ad immersione. Nel frattempo, lavate il radicchio, eliminate le parti dure o le foglie esterne se necessario e tagliatelo trasversalmente (perpendicolare alla nervatura). In una padella fate rosolare gli scalogni con un po’ d’olio, aggiungete il radicchio e fatelo appassire.
A cottura ultimata della pasta, lasciata al dente, aggiungete la crema di carote in una padella ed amalgamate. Unite quindi il radicchio e mescolate nuovamente. Con il tempo troverete la giusta combinazione di crema di carote e radicchio: in base ai vostri gusti potrete decidere di far prevalere il gusto dolce dell’uno piuttosto che il gusto amaro dell’altro.
| LA SCHEDA | |
| Ricetta | Fusilli integrali in crema di carote con radicchio di Treviso |
| Tipo | Primi |
| Porzioni | 4 |
| Ingredienti | – 300 g. di carote – 1 radicchio rosso di Treviso – 2 piccoli scalogni – 1 spicchio d’aglio – prezzemolo q.b. – olio extravergine di oliva – peperoncino q.b. – sale q.b. – 250 g. di pasta integrale |
| Tempo | 30′ |
| Difficoltà | Media |
