Gamberetti in salsa rosa

    Quando preparo una cena a base di pesce, questo antipasto sulla mia tavola non manca mai. I gamberetti in salsa rosa sono gustosissimi e si prestano a essere impiattati in svariati modi. Oggi ve li presento su un letto di insalata accolti dal guscio di capesante.

    INGREDIENTI:

    – 42 gamberetti
    – 1 uovo
    – succo di limone
    – 150g di olio di semi di girasole o di arachidi
    – 100 g di passata di pomodoro
    – zucchero
    – 40 g di brandy
    – sale e pepe q.b.
    – 6 gusci di capesante
    – insalata per guarnire

    PREPARAZIONE:

    Cuociamo a vapore i gamberetti, 5 minuti sono più che sufficienti.
    Prepariamo nel frattempo la salsa rosa, la cui base è la maionese. Per la nostra salsa ne bastano 50 g quindi prepariamo la maionese con un solo uovo. Frulliamo un uovo a temperatura ambiente con un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale. Mentre frullate aggiungete piano piano 150g di olio di semi di girasole o di arachidi.
    A questo punto prendiamo i nostri 50g di maionese, aggiungiamo 100g di passata di pomodoro e 1 cucchiaino di zucchero e frulliamo un poco. Aggiungiamo 40g di Brandy (ma anche il Calvados non è male), regoliamo di sale e pepe e frulliamo per l’ultima volta.
    Sgusciamo i gamberetti raffreddati e li uniamo alla salsa rosa.
    Impiattiamo: prendiamo i gusci di capesante e rivestiamoli con una foglia di insalata gentile ben lavata e asciugata. Adagiamo i nostri gamberetti in salsa rosa, 7 per ciascuno.

    LA SCHEDA
    Ricetta Gamberetti in salsa rosa
    Tipo Antipasto
    Porzioni 6
    Ingredienti – 42 gamberetti
    – 1 uovo
    – succo di limone
    – 150g di olio di semi di girasole o di arachidi
    – 100 g di passata di pomodoro
    – zucchero
    – 40 g di brandy
    – sale e pepe q.b.
    – 6 gusci di capesante
    – insalata per guarnire
    Tempo 20′
    Difficoltà Facile
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