Quando preparo una cena a base di pesce, questo antipasto sulla mia tavola non manca mai. I gamberetti in salsa rosa sono gustosissimi e si prestano a essere impiattati in svariati modi. Oggi ve li presento su un letto di insalata accolti dal guscio di capesante.
INGREDIENTI:
– 42 gamberetti
– 1 uovo
– succo di limone
– 150g di olio di semi di girasole o di arachidi
– 100 g di passata di pomodoro
– zucchero
– 40 g di brandy
– sale e pepe q.b.
– 6 gusci di capesante
– insalata per guarnire
PREPARAZIONE:
Cuociamo a vapore i gamberetti, 5 minuti sono più che sufficienti.
Prepariamo nel frattempo la salsa rosa, la cui base è la maionese. Per la nostra salsa ne bastano 50 g quindi prepariamo la maionese con un solo uovo. Frulliamo un uovo a temperatura ambiente con un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale. Mentre frullate aggiungete piano piano 150g di olio di semi di girasole o di arachidi.
A questo punto prendiamo i nostri 50g di maionese, aggiungiamo 100g di passata di pomodoro e 1 cucchiaino di zucchero e frulliamo un poco. Aggiungiamo 40g di Brandy (ma anche il Calvados non è male), regoliamo di sale e pepe e frulliamo per l’ultima volta.
Sgusciamo i gamberetti raffreddati e li uniamo alla salsa rosa.
Impiattiamo: prendiamo i gusci di capesante e rivestiamoli con una foglia di insalata gentile ben lavata e asciugata. Adagiamo i nostri gamberetti in salsa rosa, 7 per ciascuno.
| LA SCHEDA | |
| Ricetta | Gamberetti in salsa rosa |
| Tipo | Antipasto |
| Porzioni | 6 |
| Ingredienti | – 42 gamberetti – 1 uovo – succo di limone – 150g di olio di semi di girasole o di arachidi – 100 g di passata di pomodoro – zucchero – 40 g di brandy – sale e pepe q.b. – 6 gusci di capesante – insalata per guarnire |
| Tempo | 20′ |
| Difficoltà | Facile |
