Ingredienti x 15 pancake di diametro 5 cm
- 125 gr Farina OO
- 200 cc Latte di Soia
- 15 gr Margarina
- 1 Uovo
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiaino Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale
Preparazione
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, un cucchiaino di zucchero e uno di lievito in polvere.
In un’altra ciotola, mescolare l’uovo, il latte di Soia e la Margarina sciolta a bagnomaria. Amalgamare velocemente i due composti.
Per far risultare i pancakes più soffici è importante non mescolare troppo a lungo i due composti (quello di farina e quello di uova) per non facilitare la formazione di glutine.
Ungere di Margarina una padella antiaderente, versare un mestolo di composto roteando la padella per distribuirlo bene e fare cuocere per 3′ ciascun lato.
Ripetete l’operazione fino a esaurimento ingredienti.
Nella tradizione americana, i pancakes sono guarniti con sciroppo d’acero, ma è possible decorarli anche con cioccolato fuso, latte condensato, miele, caramello o topping alla frutta.