Pomodori Confit

    Quando incontrerete i Pomodori Confit non li abbandonerete più. Sono una ricetta piuttosto facile e sfiziosa, ideale per completare gli antipasti, condire la pasta (da soli e non) e come contorno o guarnitura per i secondi. Infine, sono anche pratici, in quanto si conservano facilmente per anche due settimane se messi sott’olio e chiusi in un barattolo. D’altra parte, il termine confit è francese ed indica tutte le preparazioni di alimenti che, a seguito di un’elaborazione lunga e non violenta, potevano essere conservati e preservati con questa tecnica. Confit deriva da confire, appunto, preservare, fin dal medioevo si riferiva a preparazioni come la frutta conservata dopo esser stata cotta con lo zucchero.

    Di seguito proponiamo la nostra ricetta personale ed ovviamente un pizzico originale.

    INGREDIENTI:

    – 1 kg di pomodori ciliegini
    – zucchero di canna q.b.
    – timo
    – origano
    – uno spicchio d’aglio (per mezzo chilo di pomodori)
    – sale e pepe
    – olio evo

    PREPARAZIONE:

    Tagliare in due parti i pomodorini e disporli lasciando la polpa a faccia in su in una placca da forno, sulla quale avrete preventivamente steso un foglio di carta da forno. Nel frattempo preriscaldate i, forno a 125 gradi. Ogni forno ha la propria “anima”, quindi vi consigliamo di fare un po’ di prove per trovare la temperatura giusta per il vostro forno.
    Preferiamo a questo punto non creare un mix di spezie ma cospargere i pomodorini utilizzando un ingrediente alla volta. È così più facile dosare il condimento e creare il proprio equilibrio personale. Proseguire cospargendo i pomodorini di zucchero di canna e quindi di timo e origano. L’aglio è un ingrediente molto sfizioso, ma spesso non gradito. Io tipicamente lo utilizzo solamente su mezzo chilo di pomodoro, in modo da essere sicuri di  incontrare i gusti di tutti. Vi consiglio quindi di tritatre finemente l’aglio e cospargerne solamente metà placca.
    Infine ungere i pomodorini con una passata d’olio e con sale e pepe. A meta cottura vi suggeriamo di assaggiare i pomodorini, saranno già in parte disidratati e li potrete regolare ulteriormente di sale.
    I pomodorini così preparati vanno cotti al forno a 125° per 2 ore. Lasciamo infine riposare i pomodorini prima di utilizzarli secondo necessità.

    LA SCHEDA
    Ricetta Pomodori confit
    Tipo Antipasti, contorni
    Porzioni 10
    Ingredienti – 1 kg di pomodori ciliegini
    – zucchero di canna q.b.
    – timo
    – origano
    – uno spicchio d’aglio (per mezzo chilo di pomodori)
    – sale e pepe
    – olio evo
    Tempo 20′ + tempo di cottura (2 h)
    Difficoltà Facile
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