I moscardini sono molluschi simili al polpo, caratterizzati da otto tentacoli con una sola fila di ventose. La lunghezza media è di 15-20 cm. anche se spesso si trovano anche di dimensione più piccola. In questo caso utilizzeremo quelli di “taglia normale”, per proporvi una ricetta semplice, gustosa e leggera.
INGREDIENTI:
– 2 moscardini di medie dimensioni (circa 4 etti)
– 1 melanzana medio piccola
– 1 manciata di pistacchi
– 1 rametto di rosmarino
– 6 pomodorini ciliegini
– 1 spicchio di aglio
– vino bianco
– sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Pulite e tagliate la melanzana a cubetti, riponetela in uno scolapasta e cospargetela di sale grosso, lasciatela quindi riposare per una ventina minuti. Nel frattempo pulite i moscardini e tagliateli a pezzetti.
Sciacquate la melanzana e fatela cuocere in una padella con olio extra vergine di oliva con uno spicchio d’aglio in camicia. Quando le melanzane saranno a metà cottura aggiungete un rametto di rosmarino ed i moscardini. Fate cuocere i moscardini facendo sfumare il vino bianco aggiunto dopo qualche minuto.
Tritate i pistacchi e tagliate i pomodorini a metà. Aggiungeteli alla padella a cottura quasi ultimata dei moscardini, mescolando e amalgamando il composto per qualche minuto. Regolate di sale e pepe.
Unite la pasta lasciata al dente alla padella e mantecate. Servite il piatto caldo. Buon appetito!
| LA SCHEDA | |
| Ricetta | Spaghetti al sugo di moscardini e melanzane |
| Tipo | Primo |
| Porzioni | 4 |
| Ingredienti | – 2 moscardini di medie dimensioni (circa 4 etti) – 1 melanzana medio piccola – 1 manciata di pistacchi – 1 rametto di rosmarino – 6 pomodorini ciliegini – 1 spicchio di aglio – vino bianco – sale e pepe q.b. |
| Tempo | 1 h |
| Difficoltà | Facile |