ricetta di Gemma Pennisi (cuoca e proprietaria de LA ROSA DEL PARCO)
Ingredienti
- 500 gr farina
- 250 gr zucchero
- 250 gr burro
- 1 bustina lievito
- 2 tuorli
- 1 uovo
- 6 biscotti caporali
- 15 mele delizia
Preparazione
Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti.
Metterle in una pentola con 2 cucchiai di zucchero e un po’ d’acqua.
Cuocere per circa un’ora fino a che non diventano purea.
Preparare la pasta con il mixer.
Mettere in frigo a riposare per almeno mezzora.
Dividere poi l’impasto in due parti e preparare due sfoglie.
Stendere la prima sul fondo del tegame; tritare i biscotti e disporli sopra la pasta (servono per assorbire l’umidità delle mele).
Versarvi sopra la purea di mele.
Coprire con la seconda sfoglia.
Sigillare bene ai bordi.
Infornare a 180° per circa 50′ minuti.
Lasciar raffreddare completamente prima di togliere dal tegame.
Spolverare di zucchero a velo e servire fredda.
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