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Gli antipasti, a parer mio, sono i piatti dove ci si puo’ sbizzarrire di più come ingredienti e fantasia.

Ora che la stagione permette di trovare dell’ottima verdura fresca, vi scrivo come preparare una torta di bietole, facile da cucinare e buona da mangiare! Tagliata a quadrettini e servita calda è ottima anche per accompagnare un bell’aperitivo, oppure possiamo anche lasciarla raffreddare e sfruttarla per delle  gite fuori porta.

Non vi resta che provare e…assaggiare!

INGREDIENTI:

Per il ripieno:

• 1 cipolla
• 2 mazzi di bietole fresche
• 2 uova intere
• 250 gr di ricotta
• 200 gr di parmigiano
• maggiorana
• sale q.b.

Per l’impasto:

• 250 gr di farina 00
• 1 filo d’olio
• sale e acqua quanto basta

Ricetta per una teglia con diametro di 40 cm

PREPARAZIONE:

Preparare l’impasto e lasciare riposare coperto da uno strofinaccio.
Pulire le bietole e farle bollire.A cottura ultimata lasciarle colare per bene.Preparare in una padella olio e una cipolla tagliata fine e fare soffriggere.Prendere le bietole, strizzarle e con la mezzaluna tagliarle finemente dopodichè metterle nella padella e farle passare a fuoco lento assieme alla cipolla soffritta.Mettere il composto ottenuto in una terrina e lasciare raffreddare, Aggiungere 250 g di ricotta, le due uova il parmigiano, la maggiorana e il sale.

Dividere in due l’impasto preparato in precedenza e stendere una sfoglia con la quale andremo a ricoprire la teglia; versare il ripieno all’interno della teglia dopodichè con la restante pasta stendere una seconda sfoglia con la quale andremo e ricoprire il tutto.togliere la pasta in eccesso dai bordi e cospargere la torta con un filo di olio.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti