Da buona genovese, in un antipasto non faccio mai mancare una torta salata!..perchè non provare la torta di zucchine?
Una volta cotta e lasciata leggermente raffreddare puo’ essere tagliata a quadratini piccoli e servita in tavola assieme ad altri antipasti di terra.
Facile da preparare, veloce e gustosa..farete sicuramente una bella figura con i vostri ospiti!!
A questo punto non vi resta che provare e…assaggiare!
INGREDIENTI:
- 500 g di zucchine
- 2 cipolle
- un mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 250 gr di ricotta
- 2 uova
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Formaggio grana a piacere
- sale q.b.
Per l’impasto:
- 250 gr di farina 00
- 1 filo d’olio
- sale e acqua quanto basta
PREPARAZIONE:
preparare una padella con un po’ d’olio, le due cipolle tagliate finemente e aglio e prezzomolo tritati; fare soffriggere dopodichè aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili;aggiungere il vino bianco e fare evaporare; cuocere fino a che le zucchine risulteranno cotte.Fare raffreddare dopodichè aggiungere la ricotta, le uova, il formaggio grana e il sale.
Dividere in due l’impasto preparato in precedenza e stendere una sfoglia con la quale andremo a ricoprire la teglia; versare il ripieno all’interno della teglia dopodichè con la restante pasta stendere una seconda sfoglia con la quale andremo e ricoprire il tutto.togliere la pasta in eccesso dai bordi e cospargere la torta con un filo di olio.
Cuocere in forno a 180° per 25 minuti
| LA SCHEDA | |
| Ricetta | Torta di zucchine |
| Tipo | Antipasti |
| Porzioni | 6 |
| Ingredienti | – 500 g di zucchine – 2 cipolle – un mazzetto di prezzemolo – 1 spicchio d’aglio – 250 gr di ricotta – 2 uova – 1/2 bicchiere di vino bianco – Formaggio grana a piacere – sale q.b.Per l’impasto: – 250 gr di farina 00 – 1 filo d’olio – sale e acqua quanto basta |
| Tempo | 30’+ tempo di cottura |
| Difficoltà | Facile |
