INGREDIENTI:
- 200 g di pesce spada fresco
- 1 melanzana viola
- 100 g di pomodorini fresci
- aglio e prezzemolo q.b.
- 1 manciata di pinoli
- 2 cucchiai di polpa di pomodoro
- pane grattato
- olio, sale q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliare metà melanzane a fette e grigliarla sulla piastra. In una padella mettere un filo d’olio, un trito di aglio e prezzemolo e una manciata di pinoli; fare soffriggere e aggiungere la restante melanzana tagliata a cubetti. Una volta cotte le melanzane spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il pesce spada e i pomodori tagliati a pezzetti assieme a un altro pizzico di prezzemolo fresco.
Prendere un tegame per plum-cake, foderarlo con una parte delle melanzane grigliate e riempire con il composto preparato. Coprire tutto con le melanzane restanti e cospargere con la polpa di pomodoro e pane grattato.
Cospargere il tortino con un filo d’olio e infornare a 180°C per ca 20 minuti.
Non vi resta che provare e…assaggiare!!!
LA SCHEDA | |
Ricetta | Tortino di pesce spada e melanzane |
Tipo | Secondi piatti |
Porzioni | 4 |
Ingredienti | – 200 g di pesce spada fresco – 1 melanzana viola – 100 g di pomodorini fresci – aglio e prezzemolo q.b. – 1 manciata di pinoli – 2 cucchiai di polpa di pomodoro – pane grattato – olio, sale q.b. |
Tempo | 20′ + tempo di cottura |
Difficoltà | Facile |