Tortino di pesce spada e melanzane

    INGREDIENTI:

    •  200 g di pesce spada fresco
    •  1 melanzana viola
    •  100 g di pomodorini fresci
    •  aglio e prezzemolo q.b.
    •  1 manciata di pinoli
    •  2 cucchiai di polpa di pomodoro
    •  pane grattato
    •  olio, sale q.b.

    PREPARAZIONE:

    Tagliare metà melanzane a fette e grigliarla sulla piastra. In una padella mettere un filo d’olio, un trito di aglio e prezzemolo e una manciata di pinoli; fare soffriggere e aggiungere la restante melanzana tagliata a cubetti. Una volta cotte le melanzane spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il pesce spada e i pomodori tagliati a pezzetti assieme a un altro pizzico di prezzemolo fresco.

    Prendere un tegame per plum-cake, foderarlo con una parte delle melanzane grigliate e riempire con il composto preparato. Coprire tutto con le melanzane restanti e cospargere con la polpa di pomodoro e pane grattato.

    Cospargere il tortino con un filo d’olio e infornare a 180°C per ca 20 minuti.

    Non vi resta che provare e…assaggiare!!!

     

    LA SCHEDA
    Ricetta Tortino di pesce spada e melanzane
    Tipo Secondi piatti
    Porzioni 4
    Ingredienti – 200 g di pesce spada fresco
    – 1 melanzana viola
    – 100 g di pomodorini fresci
    – aglio e prezzemolo q.b.
    – 1 manciata di pinoli
    – 2 cucchiai di polpa di pomodoro
    – pane grattato
    – olio, sale q.b.
    Tempo 20′ + tempo di cottura
    Difficoltà Facile
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