Tortino di pesce spada e melanzane

INGREDIENTI:

  •  200 g di pesce spada fresco
  •  1 melanzana viola
  •  100 g di pomodorini fresci
  •  aglio e prezzemolo q.b.
  •  1 manciata di pinoli
  •  2 cucchiai di polpa di pomodoro
  •  pane grattato
  •  olio, sale q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliare metà melanzane a fette e grigliarla sulla piastra. In una padella mettere un filo d’olio, un trito di aglio e prezzemolo e una manciata di pinoli; fare soffriggere e aggiungere la restante melanzana tagliata a cubetti. Una volta cotte le melanzane spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il pesce spada e i pomodori tagliati a pezzetti assieme a un altro pizzico di prezzemolo fresco.

Prendere un tegame per plum-cake, foderarlo con una parte delle melanzane grigliate e riempire con il composto preparato. Coprire tutto con le melanzane restanti e cospargere con la polpa di pomodoro e pane grattato.

Cospargere il tortino con un filo d’olio e infornare a 180°C per ca 20 minuti.

Non vi resta che provare e…assaggiare!!!

 

LA SCHEDA
Ricetta Tortino di pesce spada e melanzane
Tipo Secondi piatti
Porzioni 4
Ingredienti – 200 g di pesce spada fresco
– 1 melanzana viola
– 100 g di pomodorini fresci
– aglio e prezzemolo q.b.
– 1 manciata di pinoli
– 2 cucchiai di polpa di pomodoro
– pane grattato
– olio, sale q.b.
Tempo 20′ + tempo di cottura
Difficoltà Facile

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