La Farinata..un impasto così semplice quanto buono! Si dice che abbia origini antiche; nata per caso mescolando per errore farina di ceci, acqua e olio. Piatto tipico ligure ma conosciuto anche in Toscana e basso Piemonte ( probabilmente esportato dalla regione di origine confinante), ricco di proteine vegetali e adatto a persone con intolleranze al glutine o al lattosio.
Da tradizione andrebbe preparata al forno a legna, ma vista la non disponibilità per tutti di questo strumento, vi offriamo qui di seguito un a descrizione di come preparare una semplice farinata in casa con un forno tradizionale.
Se volete dare sfogo alla vostra fantasia potrete creare delle simpatiche alternative alla farinata tradizionale aggiungendo, al composto sotto descritto ,degli ingredienti a piacere come i cipollotti, il rosmarino, la salsiccia, i bianchetti e chi più ne ha più ne metta!!
Non vi resta che provare e…assaggiare!!!
INGREDIENTI:
- 500 g di farina di ceci
- 1,5 l di acqua
- 1/2 bicchiere di olio di oliva
- 2 cucchiaini di sale
PREPARAZIONE:
In una terrina mettere la farina di ceci con l’acqua e il sale; lasciare riposare per almeno 4 ore mescolando ogni tanto il composto. Accendere il forno a 220 ° C (quando si inforna la farinata il forno deve essere già caldo). In un tegame antiaderente con i bordi bassi mettere 2 cucchiai di olio; infornare per 2 minuti. Tirare fuori la teglia dal forno e mettere il composto di farina di ceci con uno spessore di 4 mm, il restante olio di oliva e sbattere il composto con un mestolo. mettere in forno per 20 minuti. Per aumentare la doratura della farinata, a fine cottura accendere per un minuto il grill.
Per chi ha la fortuna di avere un forno a legna preparare la farinata è un gioco da ragazzi…si comincia spostando tutta la legna su un lato del forno mantenendo la fiamma viva ( naturalmente il forno deve essere acceso da almeno un ora e mezza per essersi scaldato), dopodichè si segue la procedura descritta prima con l’unica differenza che bisogna utilizzare un tegame di rame stagnato.
| LA SCHEDA | |
| Ricetta | Farinata alla genovese |
| Tipo | Piatto unico |
| Porzioni | 6 |
| Ingredienti | – 500 g di farina di ceci – 1,5 l di acqua – 1/2 bicchiere di olio di oliva – 2 cucchiaini di sale |
| Tempo | 4 h 30′ |
| Difficoltà | Facile |