Gli antipasti, a parer mio, sono i piatti dove ci si puo’ sbizzarrire di più come ingredienti e fantasia.
Ora che la stagione permette di trovare dell’ottima verdura fresca, vi scrivo come preparare una torta di bietole, facile da cucinare e buona da mangiare! Tagliata a quadrettini e servita calda è ottima anche per accompagnare un bell’aperitivo, oppure possiamo anche lasciarla raffreddare e sfruttarla per delle gite fuori porta.
Non vi resta che provare e…assaggiare!
Per il ripieno:
- 1 cipolla
- 2 mazzi di bietole fresche
- 2 uova intere
- 250 gr di ricotta
- 200 gr di parmigiano
- maggiorana
- sale q.b.
Per l’impasto:
- 250 gr di farina 00
- 1 filo d’olio
- sale e acqua quanto basta
Ricetta per una teglia con diametro di 40 cm
PREPARAZIONE:
Preparare l’impasto e lasciare riposare coperto da uno strofinaccio.
Pulire le bietole e farle bollire.A cottura ultimata lasciarle colare per bene.Preparare in una padella olio e una cipolla tagliata fine e fare soffriggere.Prendere le bietole, strizzarle e con la mezzaluna tagliarle finemente dopodichè metterle nella padella e farle passare a fuoco lento assieme alla cipolla soffritta.Mettere il composto ottenuto in una terrina e lasciare raffreddare, Aggiungere 250 g di ricotta, le due uova il parmigiano, la maggiorana e il sale.
Dividere in due l’impasto preparato in precedenza e stendere una sfoglia con la quale andremo a ricoprire la teglia; versare il ripieno all’interno della teglia dopodichè con la restante pasta stendere una seconda sfoglia con la quale andremo e ricoprire il tutto.togliere la pasta in eccesso dai bordi e cospargere la torta con un filo di olio.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti
LA SCHEDA | |
Ricetta | Torta di bietole |
Tipo | Antipasti |
Porzioni | 6 |
Ingredienti | Per il ripieno: – 1 cipolla – 2 mazzi di bietole fresche – 2 uova intere – 250 gr di ricotta – 200 gr di parmigiano – maggiorana – sale q.b.Per l’impasto: – 250 gr di farina 00 – 1 filo d’olio – sale e acqua quanto basta |
Tempo | 20′ + tempo di cottura |
Difficoltà | Facile |