ristorante-paolo-e-barbara-sanremoIl Ristorante Paolo e Barbara di Sanremo (IM) presenta il Menù di Capodanno 2014, così composto:

    – Flute di Kyr Royal con sciroppo di corniole di Castel Juval
    – Ostrica di Bretagna al profumo di lime del nostro giardino, crostino al burro d’alghe (aperitivo)
    – Tartare di gamberi di Sanremo, sciroppo di mele cotogne e lemongrass
    – Salmone fresco selvaggio con le sue uova, emulsione all’aneto e “prescinsea”
    – Cappesante fiammeggiate in salsa “Ritorno dalle Indie”
    – Riso carnaroli allo zafferano di Navelli con scampi della Riviera, verdure e crema soffiata di topinambur
    – Cappelletti d’astice in consommè di cappone e spuma di zucca Hokkaido
    – Petto d’anatra “col vert” arrostita con arance e spezie, tortino di patate di montagna alla doppia crema tartufata
    – Punch alle amarene e rabarbaro con cubi di fois gras d’oca
    – Zampone all’antica e crema di lenticchie
    – “Mango cooler”
    – Banane caramellate al latte di cocco e gelatina di ananas con croccante di mandorle e cocco, infuso di agrumi al cardamomo
    – Caffè Giamaica Principe (Selezione Gianni Frasi) con la piccola pasticceria della casa

    Il menù viene proposto a 125.00 € a persona, bevande escluse, oppure a 160.00 € per persona con una bottiglia di Champagne Mumm Cordon Rouge (per 2 persone) compresa.

    Per informazioni e prenotazioni:
    Via Roma, 47 – Sanremo (IM)
    Tel. 0184 531653
    Sito: www.paolobarbara.it

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